Basturma - เนื้อกระตุกที่อุดมไปด้วยโปรตีนและกลิ่นหอมที่ดีที่สุดของเครื่องเทศแห่งตะวันออก เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องดื่มที่มีฟอง เนื่องจากมีการจัดเก็บที่ยาวนาน จึงอาจมีคุณสมบัติเหมาะสมที่จะใส่ในกระเป๋าเป้เดินป่า
มันจำเป็น
- - อกไก่ (คู่กลาง)
- - คอนญัก (50 มล.)
- - พริกปาปริก้า (5 ช้อนโต๊ะ)
- - พริกแดงป่น
- - พริกไทยดำ
- - ส่วนผสมของฮ็อพซูเนลี่ (2 ช้อนโต๊ะ)
- - น้ำตาล (1 ช้อนชา)
- - เกลือหยาบ ไม่เสริมไอโอดีน (1.5 ช้อนโต๊ะ)
- - กระเทียม (1 หัว)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไก่ต้องล้างให้สะอาด ล้างฟิล์มและไขมัน
ผสมปาปริก้า, น้ำตาล, เกลือและฮ็อพ - ซันเนลีลงในจานลึกเล็ก ๆ แล้วเทราดด้วยคอนยัคที่ดี แต่ไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงและผสมให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
นวดไก่ทุกด้านด้วยการนวด ขอแนะนำให้เคลือบ 2-4 ครั้ง - จนกว่าส่วนผสมของเครื่องเทศจะสิ้นสุดลง ต่อไปเราเอาเต้านมไปกดขี่และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิในตู้เย็นไม่เกิน +6 องศา
ขั้นตอนที่ 3
เราล้างเนื้ออัดแล้วเช็ดให้แห้ง ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือการทำให้แห้ง ไม่ต้องทิ้งไว้ที่หน้าต่างนานเป็นชั่วโมง! บีบเนื้อเบา ๆ ด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ห้านาที
ขั้นตอนที่ 4
ถัดไปขูดเต้านมด้วยกระเทียมและพริกไทย ในการทำเช่นนี้เราต้องกระเทียมขูดหรือสับละเอียด และส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง ขั้นแรกให้ถูไก่ด้วยพริกไทยแล้วใช้กระเทียมเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5
เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้เนื้อแห้ง เหมาะ - ในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลาสองวัน หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถแขวนผ้ากอซในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ผ้ากอซต้องทำเป็นสองชั้น แต่ไม่มีอีกแล้ว ไม่แนะนำให้ใช้ผ้าอื่น