สามารถเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายจากเฟิร์นเฟิร์นและนกกระจอกเทศทั่วไป
เมื่อกินเฟิร์นเป็นอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้ว่าความสดของพืชชนิดนี้มีพิษ แต่สารพิษของมันสามารถทำลายได้ด้วยการใส่เกลือโดยใช้เกลือปริมาณมาก
ดังนั้นก่อนใช้เฟิร์นเค็มต้องแช่ในน้ำเย็นเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน จากนั้นหั่นและต้มในน้ำเดือด ปรุงไม่เกิน 3 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างและทำให้เฟิร์นเย็นลง
สลัดเฟิร์น:
- เฟิร์น 300 กรัม
- หัวหอม 40 กรัม
- น้ำมันพืช 20 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 30 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือพริกไทย
หัวหอมจะต้องสับเป็นวงครึ่งผัดในน้ำมันพืช ต้มและหั่นเฟิร์นเป็นเส้นยาว 2 ซม. ใส่หัวหอม เทซอสถั่วเหลืองและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียด และโอนไปยังจาน
สตูว์หมูกับเฟิร์น:
- 150 กรัมเฟิร์น
- หมู 150 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 30 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
หมูจะต้องหั่นเป็นเส้นยาวแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช สับหัวหอมเป็นเส้นแล้วใส่หมู ผัดทุกอย่างจนนิ่ม
สับกระเทียมให้ละเอียด เทซีอิ๊วลงในเนื้อ ใส่เฟิร์น กระเทียม เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวนาน 20 นาที
มันฝรั่งอบเฟิร์น:
- 6 มันฝรั่ง;
- เฟิร์น 200 กรัม
- 2 ไข่;
- เห็ด 100 กรัม
- มายองเนส;
- น้ำมันพืช;
มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกต้ม ต้มไข่ล้างเห็ดและทอดจนนุ่ม แกนมันฝรั่ง
ทำไส้ ขูดไข่ ใส่เห็ด เฟิร์น และมายองเนส ผสมให้เข้ากัน เติมมันฝรั่งด้วยไส้เทมายองเนสด้านบน วางมันฝรั่งบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที