แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในขนมพายที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นผลไม้ราคาไม่แพง มีขายตลอดทั้งปี โดยผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อย และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ มากมาย
ไส้แอปเปิ้ลและอบเชยอย่างง่าย
แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับอบเชย เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ไม่เพียงแต่ให้กลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะ แข็งแกร่ง และน่าพึงพอใจ แต่ยังให้รสหวานที่เด่นชัดอีกด้วย ในการเติมพายแบบเปิดคุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายแดง 55 กรัม
- แป้งสาลี 30 กรัม
- อบเชยป่น 1 ½ ช้อนชา;
- ข้าวโอ๊ต 80 กรัม
- เนย 75 กรัม
คุณจะต้องใช้ข้าวโอ๊ตปรุงสุกนานซึ่งควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที
ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล ตัดเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. รวมน้ำตาลอ้อย แป้งร่อน อบเชย และข้าวโอ๊ตในชามขนาดใหญ่ ตะแกรงน้ำมันและถูลงในส่วนผสม ใส่แอปเปิ้ลลงบนแป้งแล้วโรยด้วยเศษเล็กเศษน้อยที่เกิดขึ้น เค้กนี้อบประมาณ 30-45 นาทีและเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศครีม
แอปเปิ้ลสอดไส้วอลนัท
ไส้ที่อร่อยทำจากแอปเปิ้ลสดและวอลนัท ใช้:
- แอปเปิ้ลปอกเปลือก 4 ผล;
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
- อบเชยป่น ½ ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
- วอลนัทสับ 1 ถ้วยตวง
คุณสามารถใช้อัลมอนด์สับหรือถั่วพิสตาชิโอสับแทนวอลนัทได้
ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะขนาดเล็กละลายเนยเพิ่มน้ำมะนาวและเพิ่มแอปเปิ้ล ปรุงด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวจนชิ้นนุ่ม ใส่น้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์เทศขูด และวอลนัทสับ ผสมให้เข้ากัน การเติมก็พร้อม
ไส้แอปเปิ้ลรสเผ็ด
สำหรับพายคริสต์มาส มักเตรียมไส้แอปเปิ้ลรสเผ็ดและเข้มข้น สำหรับเธอคุณจะต้อง:
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
- ลูกเกดสีทองอ่อน ½ ถ้วย;
- น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วยตวง
- 1 มะนาว;
- เหล้ารัม 50 มล.
- อบเชยป่น ½ ช้อนชา
- ขิงบด ¼ ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- กานพลูป่น ¼ ช้อนชา
แอปเปิ้ล Granny Smith, Braburn, Jonagold และ Golden Delicious เหมาะที่สุดสำหรับการเติมพาย
ปอกแอปเปิ้ลแกนแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะ ใส่ลูกเกดและแอปเปิ้ล เพิ่มผิวเลมอนและบีบน้ำมะนาว เติมน้ำตาลและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที เทเหล้ารัมลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย