Gyros เป็นอาหารกรีกดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานด่วน แม้ว่าไจโรจะประกอบด้วยส่วนผสมจำนวนมาก แต่ก็ทำได้ง่ายที่บ้าน
Gyros เป็นญาติสนิทของ Shawarma ที่คุ้นเคยมากกว่า อย่างไรก็ตามมันมีลักษณะเป็นของตัวเอง ขั้นแรกให้ใช้เค้กพิเศษที่เรียกว่าไฟลนก้นสำหรับไจโร ประการที่สองจานนี้ต้องใช้ซอส tzatziki แบบเบาซึ่งจัดทำขึ้นจากโยเกิร์ตธรรมชาติและน้ำมันมะกอก ประการที่สาม ส่วนประกอบหนึ่งของไส้คือเฟรนช์ฟรายส์
ไจโรประกอบด้วยไฟลนก้น ไส้ (เนื้อ ของทอด ผักสด) และซอส แน่นอนว่าวัตถุดิบบางอย่างสำหรับอาหารจานง่ายนี้สามารถหาซื้อได้ง่ายๆ ที่ร้าน ตัวอย่างเช่น ไฟลนก้นหรือซอส แต่มันจะดีกว่าที่จะปรุงทุกอย่างด้วยตัวเองเพราะด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจในรสชาติที่ยอดเยี่ยมของไจโรที่เสร็จแล้วอย่างสมบูรณ์
ไฟลนก้นทำอาหาร
เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทำไจโรด้วยการอบไฟลนก้น ไฟลนก้นเป็นขนมปังแบนไม่มีเชื้อ ด้านในเป็นโพรง นั่นคือถ้าคุณตัดมันด้านหนึ่งคุณจะได้กระเป๋าที่คุณสามารถพับไส้ทั้งหมดได้ คลาสสิก pita ควรนุ่มด้านในและด้านนอกกรอบเล็กน้อย
Pita นั้นง่ายต่อการเตรียมอย่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้ยังไม่ต้องการส่วนผสมพิเศษใดๆ
สิ่งที่คุณต้องทำ:
- แป้งอบเกรดพรีเมี่ยม - 0.5 กก.
- น้ำ - 300 มล.
- ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
- น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ร่อนแป้งเบา ๆ ผ่านตะแกรง เติมน้ำอุณหภูมิห้อง น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียน
- จากนั้นเพิ่มยีสต์ลงในแป้งผสมอีกครั้ง เป็นผลให้คุณควรมีแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มและมีความหนาสม่ำเสมอเช่นพาย
- โอนแป้งไปยังชามเคลือบฟัน พยายามหาจานดังกล่าวซึ่งมีปริมาตรมากกว่าปริมาตรของแป้งที่ได้หลายเท่า ปิดจานด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและแห้ง (เช่น ใกล้แบตเตอรี่ หากใช้งานได้) เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
- ตรวจสอบแป้งหลังจากเวลาที่กำหนด มันควรจะขึ้นได้ดี หากแป้งไม่ขึ้นในช่วงเวลานี้ อาจเป็นยีสต์คุณภาพต่ำหรืออุณหภูมิห้องต่ำเกินไป
- โอนแป้งไปยังพื้นผิวเรียบและเร่าร้อน นวดแป้งเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งจำนวนนี้ คุณควรได้ประมาณ 10 หลุม
- ม้วนชิ้นเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
- จากนั้นม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กที่มีความหนาอย่างน้อย 5 มม.
- นำถาดรองอบหรือหินสำหรับอบ วางกระดาษรองอบที่มีคุณภาพและวางแผ่นแป้งตอร์ตียาไว้ด้านบน
- เปิดเตาอบที่ 220-230 องศา อบ pitas เป็นเวลา 7-8 นาที หลุมควรขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณไม่ควรรอเปลือกสีเข้ม มิฉะนั้น เค้กอาจแห้งโดยไม่จำเป็น
- ทำให้ pitas เย็นลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ย้ายไปที่โต๊ะและคลุมด้วยผ้าขนหนู
ทำซอสซาซิกิ
ไจโรรสชาติพิเศษได้มาจากซอสพิเศษที่เรียกว่า tzatziki (หรือ tzatziki) เป็นซอสโยเกิร์ตเบา ๆ ที่มีกระเทียม ผัก และน้ำมันมะกอก ซอสนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับไจโรเท่านั้น แต่ยังดีในอาหารอื่นๆ อีกมากมาย นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับซอส tzatziki
สิ่งที่คุณต้องการ:
- โยเกิร์ตธรรมชาติหรือโฮมเมดไม่มีสารเติมแต่ง - 300 กรัม
- แตงกวาขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
- น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 10 มล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างและทำให้แตงกวาแห้ง หากมีผิวที่หนาและหนาแน่นเกินไป ให้ถอดออก ถูแตงกวาในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด บีบมวลที่ได้อย่างดีจากน้ำผลไม้หากมีน้ำมากเกินไปในซอส ซอสจะบางเกินไปและเป็นน้ำ
- สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วบดในครกด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือจนนิ่ม
- ใส่โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก แตงกวา และกระเทียมสับลงในชามแยก ผสมทุกอย่าง ซอสพร้อม!
มีซอสไจโรอีกรุ่นหนึ่งตามสูตรคลาสสิก ซอสนี้มีความเข้มข้นเล็กน้อยและมีรสชาติที่เผ็ดกว่าเล็กน้อย
สิ่งที่คุณต้องการ:
- โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง - 200 มล.;
- ครีม - 100 มล.;
- แตงกวาขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาวสด - 5 มล.
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - กานพลูเล็ก ๆ หลาย ๆ อัน
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- บดแตงกวาที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดหยาบ บีบน้ำทั้งหมดออกจากมวลแตงกวาที่เกิดขึ้นอย่างทั่วถึง วิธีที่สะดวกที่สุดคือผ่านตะแกรงละเอียด
- บดกระเทียมที่บดแล้วในครกด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยหนึ่งในสี่ช้อนชา
- ในชามแยก ใส่โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว แตงกวา กระเทียมสับ และน้ำมะนาว เสิร์ฟเย็น!
การเตรียมเนื้อ
เนื้อในไจโรให้ความสนใจเป็นพิเศษ หากไม่มีจานนี้จะไม่อร่อยและน่าพอใจนัก คุณต้องเตรียมเนื้อให้ถูกต้อง
- ขั้นแรก ตัดสินใจว่าจะใช้เนื้อสัตว์ประเภทใด ทางออกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคืออกไก่หรือหมูติดมัน อย่างไรก็ตามสามารถใช้เนื้อวัวได้
- เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้องแน่ใจว่าได้ดอง
- น้ำดองสำหรับเนื้อในไจโรค่อนข้างคล้ายกับซอสซาซิกิ แต่ไม่มีโยเกิร์ตและแตงกวา สำหรับน้ำดอง คุณต้องใช้น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมะนาว กระเทียม น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ เลือกสัดส่วนเน้นปริมาณเนื้อ
- โอนเนื้อที่เตรียมไว้ไปยังชามแก้วหรือเคลือบฟันแล้วอิ่มตัวให้ทั่วทุกด้านด้วยน้ำดอง ปิดฝาจานและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีหรือดีกว่าสองสามชั่วโมง ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น
- มันจะดีกว่าที่จะย่างเนื้อหมักบนตะแกรงหรือย่างไฟฟ้า หากคุณไม่มีเตาย่าง ให้ใช้กระทะเคลือบสารกันติดอย่างดี ทอดเนื้อให้นุ่มและเป็นสีเหลืองทองสวยงาม
เตรียมไส้ที่เหลือ
เมื่อเตรียม tortillas เนื้อและซอสอย่าลืมเติมที่เหลือ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มันฝรั่ง - 0.5 กก.
- พริกหยวก - 1-2 ชิ้น;
- สลัดใบ - 200-300 กรัม
- หัวหอมสลัดแดง - 1 ชิ้น.;
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง.
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณไม่มีหม้อทอด ให้ทอดมันฝรั่งในกระทะหรืออบบนแผ่นอบที่มีน้ำมันเพียงพอ แน่นอนว่านี่จะไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ แต่สำหรับไจโรที่บ้านก็ทำได้
- ตัดพริกไทยเป็นชิ้นยาวหนาปานกลางหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลม
- ปอกหัวหอมแล้วแบ่งเป็นครึ่งวง
- ล้างสลัดและเช็ดให้แห้ง
การประกอบไจโร
หลังจากเตรียมและปรุงส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของไจโรแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้าย - ประกอบไจโร
- เริ่มต้นด้วยการตัดไฟลนก้นด้านหนึ่งให้เป็นกระเป๋า
- เคลือบกระเป๋าด้านในด้วยซอส พยายามมีซอสให้เพียงพอ แต่อย่ามากเกินไป มิฉะนั้น เค้กจะชื้นและนิ่มอย่างรวดเร็ว
- จากนั้นใส่ใบผักกาดหอม มะเขือเทศ และพริกเล็กน้อยลงในไฟลนก้น เพิ่มซอส
- วางเนื้อและหัวหอมไว้บนผัก และอย่าลืมเพิ่มซอสอีกเล็กน้อย!
- ไส้สุดท้ายควรเป็นเฟรนช์ฟรายส์
- เสิร์ฟไจโรไปที่โต๊ะทันทีหลังจากประกอบ อย่ารอให้เย็นลง ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดหรือโรยด้วยชีสขูดอย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าชีสจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของไจโรที่ค่อนข้างใหญ่อยู่แล้วอย่างจริงจัง
