"บาสมาติ" ในการแปลหมายถึง "ราชินีแห่งกลิ่นหอม" นี่เป็นข้าวชนิดหนึ่งที่มีราคาแพงที่สุด Basmati เติบโต - ดินแดนอินเดียที่เชิงเขาหิมาลัย ข้าวบาสมาติมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในเรื่องของเมล็ดยาวที่ละเอียดอ่อนและมีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน ในขณะเดียวกัน ข้าวบาสมาติก็เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ความอเนกประสงค์ของการใช้เป็นเครื่องเคียง สลัด ซุป ของหวาน และอาหารเด็กนั้นน่าทึ่งมาก
สูตร 1. วิธีการหุงข้าวบาสมาติขาว
การทำข้าวบาสมาติที่สมบูรณ์แบบไม่ใช่เรื่องง่าย แต่การที่จะเชี่ยวชาญพื้นฐานของกระบวนการนั้นอยู่ในอำนาจของพ่อครัวทุกคน ตามคำแนะนำบางประการ คุณจะได้ข้าวที่นุ่ม ฟู และร่วน ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นทั้งเครื่องเคียงและเป็นเครื่องเคียงและเป็นส่วนผสมหลักสำหรับสูตรอาหารอื่นๆ
สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ
เวลาเตรียม: 30 นาที เวลาหุงข้าว 15-20 นาที
จำเป็นสำหรับสูตร:
- ข้าวบาสมาติ 1 ถ้วย (240 มล.)
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยใสหรือเนยอื่น ๆ
- น้ำ 2 แก้ว;
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมตัวทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ตรวจข้าวเพื่อหาขยะ ล้าง groats อย่างน้อย 10 นาทีในน้ำเย็นไหล การล้างเมล็ดข้าวช่วยขจัดแป้งและสิ่งสกปรกส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 2. แช่ข้าวในน้ำเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ควรย้ายข้าวที่ล้างแล้วไปยังตะแกรงเพื่อให้น้ำแก้วและเมล็ดข้าวแห้งเล็กน้อยประมาณ 10 นาที วิธีนี้จะช่วยเสริมความแข็งแรงของเมล็ดธัญพืชและป้องกันไม่ให้บวมมากเกินไป
หุงข้าวบาสมาติ
ขั้นตอนที่ 1. เมื่อหุงข้าวบาสมาติให้ใช้กระทะก้นหนา (ภาชนะ) ที่กว้าง ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเกลี่ยข้าว groats ถูกทอดอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1 นาที
ขั้นตอนที่ 2 เติมน้ำ เกลือ น้ำมะนาว ลงในกระทะพร้อมข้าวและน้ำมันเพื่อให้ข้าวยังคงขาวและไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง กวน. นำไปต้ม. ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ไฟถูกปิด
ขั้นตอนที่ 3 ขั้นตอนนี้มีความสำคัญ ข้าวถูกทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เมล็ดข้าวแข็งตัว รักษารูปร่าง และไม่แตก
ขั้นตอนที่ 4. เปิดฝาแล้วหวีเมล็ดข้าวด้วยส้อมฟันยาว เมื่อกวนความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกจากข้าว
ข้าวบาสมาติต้มหลังจากเย็นสนิทแล้วสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 วันในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท
ปริมาณแคลอรี่ของข้าวบาสมาติต้ม 100 กรัมที่ปรุงในน้ำประมาณ 110 กิโลแคลอรี
สูตรที่ 2. ข้าวบาสมาติกับเห็ด
สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ มี 207 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
ส่วนผสม:
- ข้าวบาสมาติ 1 ถ้วย (200 กรัม)
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือผัก
- น้ำซุปหรือน้ำ 500 มล.
- เห็ดแชมปิญองสด 300-400 กรัมหรือเห็ดอื่น ๆ
- กระเทียม 3-4 กลีบสับละเอียด
- 1 หัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- เครื่องเทศสำหรับเห็ด (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
- เกลือส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
การเตรียมตัวทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมข้าวตามสูตร 1 จนสุก
ขั้นตอนที่ 2 ปอกแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 3 ในกระทะลึกที่มีก้นหนาละลายเนยบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดเห็ด, หัวหอม, กระเทียมด้วยการเติมเครื่องเทศและเกลือจนน้ำเห็ดระเหย
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วผัดกับเห็ดต่อไปสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำซุป / น้ำ คน ปิดฝา นำไปต้มและลดความร้อนให้น้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 18-20 นาที
ขั้นตอนที่ 6. ทิ้งข้าวที่หุงไว้กับเห็ดไว้ใต้ฝาปิดอีก 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 7 เปิดฝา ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง และส้อมยาวเพื่อ "อากาศ" ข้าวและผสมสมุนไพรกับส่วนผสมที่เหลือ
สูตรนี้อาจซับซ้อนโดยการเพิ่มผักสดลงในเห็ด: บร็อคโคลี่, ถั่ว, ถั่วเขียว, แครอท สามารถผสมข้าวบาสมาติสีขาวและสีน้ำตาลได้ในสัดส่วนที่เท่ากันในสูตร
คุณสามารถเสิร์ฟข้าวบาสมาติกับเห็ดเป็นจานอิสระหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อหรือไก่จานกลายเป็นอร่อยหอมทั้งร้อนและเย็น
สูตร 3. ข้าวบาสมาติปลาขาว white
ปลาอะไรก็ได้ที่เหมาะกับอาหาร โดยเฉพาะปลาทะเลที่มีกระดูกน้อยกว่า
สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ
ส่วนผสม:
- ข้าวบาสมาติ 1 ถ้วย
- น้ำ 2 แก้ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- 1 หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
- 1 ช้อนชา ขิงสดขูด;
- เกลือ, พริกป่นเพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรสดสำหรับปรุงแต่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, มิ้นต์)
สำหรับปลา:
- เนื้อปลาหอก 400 กรัม (พอลลอค, ปลาเฮก, ปลาคอด, ปลาเฮลิบัต);
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
- เครื่องเทศสำหรับปลา, เกลือเพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
การเตรียมตัวทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ตัดเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วหมักไว้ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมข้าวกล้องตามสูตร 1: ล้าง แช่ ให้แห้งจากความชื้นส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 3 ในกระทะที่เติมเนยด้วยไฟอ่อน ๆ ผัดหัวหอมขิงสับจนนุ่ม เรากระจายชิ้นปลาหมักและทอดต่อกับหัวหอมเป็นเวลา 2 นาทีจนสุกทั้งสองด้าน ชิ้นปลาเมื่อสุกเต็มที่จะได้สีขุ่นไม่เหมือนกับปลาดิบ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจุยเรานำปลาจากกระทะไปใส่จานแยก เรายังเอาหัวหอมและขิงด้วยไม้พาย เหลือแต่น้ำมันในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ข้าวในกระทะที่มีน้ำมัน ใส่น้ำ เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ด้านบน - มะเขือเทศ, ผักชี, มิ้นต์ นำไปต้มลดไฟให้น้อยที่สุด ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 5. จานสำเร็จรูปควรปิดฝาไว้ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6 นำฝาออก "หวี" ข้าวด้วยส้อมแล้วโอนชิ้นปลาที่เสร็จแล้วไปยังเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
จานนี้เสิร์ฟแบบอุ่นสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ เราตกแต่งจานแบบแบ่งส่วนด้วยก้านผักชีฝรั่ง
หรือข้าวกล้องจะถูกแบ่งเท่าๆ กันกับข้าวบาสมาติขาว คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่ฉุนกว่านี้แทนส่วนผสมที่เสนอได้ ข้าวบาสมาติจะมีรสชาติและเข้มข้นมากขึ้น
สูตร 4. สลัดถั่วและข้าวบาสมาติ
จานนี้เตรียมง่าย สามารถทำได้ภายใน 30 นาที ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปคือ 620 กิโลแคลอรี
สูตรนี้ง่ายและตรงไปตรงมา
ส่วนผสม:
- ข้าวบาสมาติ 1 ถ้วย
- ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง
- น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ;
- 1 หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
- กานพลู 1-2 ชิ้น;
- โหระพาสองสามก้าน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การเตรียมการ
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมข้าวตามสูตรที่ 1
ขั้นตอนที่ 2 เปิดกระป๋องถั่วแล้วสะเด็ดน้ำกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 3 ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่กระเทียมสับละเอียดโหระพาเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4 ในชามกว้างที่มีก้นหนา ต้มข้าวบาสมาติกภายใต้ฝา 18-20 นาที ใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยให้ข้าวนึ่งใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ถั่วแดง หัวหอมทอด และกระเทียม ลงในข้าวที่เสร็จแล้ว กวน.
เสิร์ฟพร้อมกับโหระพาสด
สูตร 5. สลัดกุ้งและข้าวบาสมาติ
ข้าวบาสมาติเข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล สลัดนี้ที่ใส่กุ้งกุลาดำและสมุนไพรรสเผ็ดนี้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้จานยังง่ายต่อการเตรียม สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ
ส่วนผสม:
- ข้าวบาสมาติ 1 ถ้วย
- น้ำ 2 แก้ว;
- คิงหรือกุ้งอื่น 300-350 กรัมต้มและปอกเปลือก
- 1 ต้นหอมหั่นเป็นเส้นเฉียง
- 4 น้ำหวานหรือ 2 ส้มหรือ 1 มะม่วง;
- ใบสะระแหน่สด
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- อัลมอนด์อบ 1/2 ถ้วยตวง (ไม่จำเป็น)
สำหรับซอส:
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือผัก
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูองุ่น
- กระเทียม 1-2 กลีบปอกเปลือกและสับละเอียด
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
การเตรียมตัวทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ต้มข้าวบาสมาติ
ขั้นตอนที่ 2 ในชามผสมน้ำมัน, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, กระเทียม, พริกไทย, เกลือ, ใบสะระแหน่เล็กน้อย คนจนได้ซอส
ขั้นตอนที่ 3ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกและต้มลงในข้าวที่หุงแล้ว ราดด้วยซอส ผสม.
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มน้ำหวาน, กระเทียม, ใบสะระแหน่, ถั่ว, พริกไทยลงในสลัด, หั่นเป็นชิ้น
สลัดที่ประสบความสำเร็จและน่าสนใจนี้ไม่เหมาะสำหรับมื้ออาหารในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังจะนำมาประดับบนโต๊ะเทศกาลด้วย
