Smelt เป็นปลาตัวเล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมของแตงกวาสด ในฤดูใบไม้ผลิในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กทุกปีพวกเขาเฉลิมฉลองวันหยุดที่อุทิศให้กับการหลอม ปลาทอดในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ขายของดองและเค็ม กินกลิ่นเล็ก ๆ พร้อมกับสันอ่อนในอันใหญ่ - เนื้อนุ่มสีขาวจะล้าหลังกระดูกได้ง่าย เตรียมปลาที่บ้าน - จัดวันหยุดเล็ก ๆ ของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ
มันจำเป็น
-
- กลิ่นสด (1 กก.);
- แป้ง;
- เกลือ;
- สูตรหมัก:
- น้ำส้มสายชู 9% (1/2 ถ้วย);
- น้ำ (1 ลิตร);
- น้ำตาลทราย (7 ช้อนโต๊ะ);
- เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีส่วนบน);
- ใบกระวาน (2 ชิ้น);
- กานพลู (8 ชิ้น);
- ออลสไปซ์ (8 ชิ้น);
- หัวหอม (1 ชิ้น)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หลังจากนำกลิ่นเหม็นสดกลับบ้านแล้ว ให้เทลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ในปลาขนาดใหญ่ ตัดหัวและหาง ผ่าท้องออก และเอาอวัยวะภายในออก ข้างในมีกลิ่นคาเวียร์อร่อยมาก ถ้าคุณรักเธอให้ทอดปลาด้วยคาเวียร์ จากนั้นเมื่อทำความสะอาดให้แยกหัวปลาออกจากสันเขา ให้ดึงด้านในออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายช่องท้อง สิ่งเล็กน้อยสามารถล้างได้เท่านั้นและไม่มีอะไรเอาออก
ขั้นตอนที่ 2
ปูกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปากผ้าลินินบนโต๊ะ เทปลาลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3
รวมแป้งและเกลือลงในชามลึก ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะ
ขั้นตอนที่ 4
วางจานขนมปังและชามกลิ่นแห้งไว้ข้างเตา จุ่มปลาในแป้งทั้งสองด้านแล้วใส่ในน้ำมันอุ่น พยายามอย่าซ้อนให้แน่นเพื่อให้พลิกกลับได้สะดวก
ขั้นตอนที่ 5
ทอดกลิ่นทั้งสองด้าน ทำเครปตามชอบ. ปลาตัวเล็กสามารถทอดจนกรอบ
ขั้นตอนที่ 6
ในขั้นตอนนี้ปลาสามารถเสิร์ฟได้แล้ว เสิร์ฟจานกับมันฝรั่งทอดหรือสลัดผัก หรือจะทานแบบมีกลิ่นโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงก็ได้ เธอมีความพอเพียงมาก ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นแล้วตุนผ้าเช็ดปาก กลิ่นเป็นปลาที่มีไขมัน
ขั้นตอนที่ 7
หากคุณมีความอดทนหรือปรุงมาก ๆ ให้ไปหมัก ต้มน้ำในกระทะ ใส่ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู, น้ำตาล, เกลือลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูก่อนเดือด ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวสักสองสามนาทีจากนั้นปิดน้ำดองแล้วปิดฝากระทะ
ขั้นตอนที่ 8
ปอกหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ แยกชิ้นหัวหอม
ขั้นตอนที่ 9
วางชั้นของกลิ่นทอดในภาชนะพลาสติกโรยด้วยหัวหอมอีกชั้นของปลาและหัวหอม ด้านบนควรเป็นหัวหอม ใช้ภาชนะที่ใหญ่พอที่จะไม่บดเนื้อปลา
ขั้นตอนที่ 10
เทน้ำดองร้อนลงบนกลิ่น ถือหม้อในมือข้างหนึ่ง อีกข้างใช้กระชอน เทของเหลวลงบนปลา และความหนาทั้งหมดจะยังคงอยู่ในตะแกรง น้ำดองควรปิดกลิ่นและหัวหอมจนหมด
ขั้นตอนที่ 11
วางฝาบนภาชนะและแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถรับประทานได้