Manty เป็นอาหารเอเชียกลาง แต่หลายคนรู้จักและชื่นชอบ
ในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวเราต้องการ:
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำร้อน, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือที่ไม่มีสไลด์
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน, 1, 2 กก. แป้งเกรดสูงสุด, 500 กรัม เนื้อวัว, 500 กรัม เนื้อหมู, 150 กรัม หางแกะอ้วน, 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมเย็น
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
1 กก. กะหล่ำปลีขาวหรือฟักทอง
700 กรัม หัวหอม
กระเทียม 4 กลีบ.
เราใช้น้ำร้อนเพื่อเตรียมแป้งใส่เกลือและคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนแล้ว แต่ไม่ทั้งหมด นวดแป้งในชามแล้วค่อย ๆ เติมแป้งเพิ่มถ้าจำเป็น แป้งควรจะแข็งมาก ผัดให้เป็นเนื้อเดียวกันบนโต๊ะแล้ว จากนั้นปิดแป้งด้วยชามแล้วพักไว้ 1, 5 - 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นวดอีกครั้งและทำสามครั้ง เราทำสิ่งนี้เพื่อให้แป้งยืดหยุ่น แต่แข็งแรง
เพื่อเตรียมเนื้อสับ - ตัดเนื้อหรือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่ ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดกะหล่ำปลีหรือฟักทองเป็นก้อนไม่เกิน 1 ซม. สับหัวหอมอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม เทนมใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราตัดแป้งเหมือนเกี๊ยว แต่ทำเค้กฉ่ำเป็นสองเท่าและบางมาก บนกริดที่ทาน้ำมันแล้ว กระจาย manti และนึ่งเป็นเวลา 35-40 นาที
