สูตรดั้งเดิมของซอสทาร์ทาร์ฝรั่งเศส ส่วนประกอบเข้ากันได้ดี ซอสทาร์ทาร์ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเป็นของตกแต่งสำหรับจานต่างๆ ใช้เวลาไม่นานและเตรียมด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง
มันจำเป็น
-
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- มายองเนส 200 กรัม
- 4 ไข่;
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 130 กรัม
- ผักดอง 50 กรัม
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- เห็ดดองหรือแห้ง 50 กรัม
- มัสตาร์ด 35 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมะนาวและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การเตรียมการ:
1. จากไข่สี่ฟอง ต้มสองฟองพอเป็นเวลา 15 นาที แล้วทิ้งไข่ดิบไว้สองฟอง
2. สับผักดองอย่างประณีตยิ่งเล็กยิ่งดีถ้าสะดวกสำหรับคุณให้ขูด
3. เห็ดดองหั่นเป็นชิ้น หากคุณกำลังใช้เห็ดแห้ง ก่อนอื่นต้องสับเห็ด คลุมด้วยน้ำเดือด แล้วนำไปต้มให้นิ่ม สำหรับเห็ดดอง ให้สะเด็ดน้ำดองและล้างหากจำเป็นใต้น้ำไหล
4. ปอกและหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
5. สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งทิ้งส่วนที่ไม่จำเป็นของลำต้น เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำซอสได้เลย
ขั้นตอนที่ 2
การทำอาหาร:
1. ปอกไข่ลวกสองฟอง คุณต้องการเฉพาะไข่แดง บดด้วยช้อน
2. ตอกไข่ดิบ 2 ฟอง แยกไข่ขาวทิ้ง แล้วผสมไข่แดงดิบกับไข่แดงต้มบด
3. ใส่ครีมผัดและเพิ่มมายองเนส ผัดได้ดีขึ้นด้วยเครื่องผสมจะได้ความสม่ำเสมอมากขึ้น
4. กวนอย่างต่อเนื่อง เทผักหรือน้ำมันมะกอกลงในลำธารบาง ๆ เพื่อกระจายอย่างสม่ำเสมอ
5. ใส่เห็ดที่หั่นไว้ลงในมวลที่ได้ (ถ้าคุณมีเห็ดแห้งแล้วหลังจากปรุงแล้วจะต้องบีบออกหลังจากสะเด็ดน้ำ) และผักดอง
ขั้นตอนที่ 3
เครื่องปรุงรส:
1. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส มัสตาร์ด กระเทียม และน้ำมะนาวจะเพิ่มความพิเศษให้กับซอส แทนที่จะใช้น้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ 3%
2. โรยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งและต้นหอม) ด้านบนเพื่อความสวยงามหรือคนให้เข้ากัน
3. ถ่ายโอนไปยังกระทะหรือภาชนะที่มีฝาปิดแน่นและแช่เย็นโดยแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ซอสจะใส่และพร้อมใช้งาน