ชีสเค้กเป็นขนมจากต่างประเทศที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งทำจากมาสคาร์โปเน่หรือฟิลาเดลเฟียราคาแพง แม่บ้านในบ้านได้ค้นพบวิธีที่ประหยัดกว่าในการเพลิดเพลินกับพายแสนอร่อย กล่าวคือ ทำซอฟต์ครีมชีสสำหรับชีสเค้กที่บ้าน
ครีมชีสสำหรับนมและชีสเค้ก kefir
ส่วนผสม:
- นม 1 ลิตร
- kefir 500 มล.
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
- 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว.
อุ่นอาหารทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นสิ่งสำคัญ เทนมลงในกระทะขนาดกลางหรือหม้อ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป แล้วตั้งไฟบนไฟแรง เท kefir ทันทีที่ของเหลวเดือดและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยที่ตีเพื่อให้มวลไม่มีเวลาขดตัวและแยกออกจากกัน ถ่ายโอนไปยังผ้าหนาสี่เหลี่ยมหรือผ้ากอซหลายชั้น มัดเป็นปมแน่นแล้วแขวนเหนืออ่างล้างจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เซรั่มระบายออก
บดไข่ด้วยกรดซิตริก ผัดในชีสกระท่อมแบบโฮมเมดที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยมือจนเนียน ใส่มวลที่เกิดขึ้นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นใช้เป็นไส้สำหรับอบชีสเค้ก
ซอฟท์ครีมชีสสำหรับชีสเค้กชีสเค้ก
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมนุ่มปราศจากไขมัน 500 กรัม
- ครีม 30% 200 มล.
- 200 กรัมครีมเปรี้ยว 25%
- 3/4 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
ตีครีมบนเครื่องผสมขนาดกลางจนสว่าง ค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ชีสกระท่อมเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมหนา แช่ชีสที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดหลวม วางไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้จนกว่าคุณจะตัดสินใจอบชีสเค้ก
ครีมชีสโฮมเมด a la mascarpone
ส่วนผสม:
- ครีม 20% 1 ลิตร
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
นำครีมออกจากตู้เย็น 40 นาทีก่อนเริ่มชีส โอนไปยังกระทะและตั้งไฟไว้ที่ 70-80oC โดยใช้ไฟปานกลาง เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากันเพื่อกระจายกรดอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งส่วนผสมไว้บนเตาสักสองสามนาทีจนส่วนผสมเริ่มข้นและม้วนตัวขึ้น พักไว้ให้เย็นสนิทและแช่เย็น 12 ชั่วโมง
คลุมตะแกรงด้วยผ้าชีสสามชั้นแล้ววางครีมที่รีดไว้บนตะแกรงอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อน slotted แทนที่ถาดรองน้ำหยดเพื่อเก็บเวย์ที่ออกมาทั้งหมดซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ เช่นแพนเค้ก จากนั้นห่อคอทเทจชีสด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าลาย มัดขอบให้แน่นแล้ววางภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ครีมชีสแสนอร่อยสำหรับชีสเค้กพร้อมแล้ว