หลายคนจำการ์ฟิลด์ผู้น่ารักจากการ์ตูนเรื่อง "ลาซานญ่า" ได้ และอาหารอิตาเลียนจานนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศของเรา ที่นี่ เชฟจะมอบจินตนาการให้โลดแล่นโดยเติมส่วนผสมที่น่าทึ่งลงในลาซานญ่า และที่ง่ายและเร็วที่สุดคือพาสต้าลาซานญ่า
มันจำเป็น
-
- พาสต้า - 500 กรัม
- เนื้อสับ - 800 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- ชีสแข็ง - 400 กรัม
- นม - 1 ลิตร;
- เนย - 100 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ลาซานญ่าเป็นจานแป้งและเนื้อสัตว์ยอดนิยมของอิตาลี ในทางใดทางหนึ่งมันคล้ายกับ achma ของเรา แป้งถูกรีดเป็นชั้น ๆ ต้มและเติมไส้ ต้นกำเนิดของลาซานญ่าเป็นขนมปังแผ่นเรียบๆ ที่ทำจากแป้งสาลี จานที่คล้ายกับลาซานญ่าสมัยใหม่มีอยู่แล้วในศตวรรษที่ 14
อย่างไรก็ตามชาวอังกฤษและชาวสแกนดิเนเวียยังอ้างว่าประเทศของพวกเขาเป็นบ้านเกิดของลาซานญ่า อย่างน้อยก็มีจานที่เรียกว่า "loseyns" อยู่ที่ราชสำนักของ King Richard II ย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 14
ชาวอิตาเลียนรีดแป้งเป็นชั้นๆ ต้มแล้วโรยด้วยชีสและเครื่องเทศ ปัจจุบัน เชฟและแม่บ้านทั่วโลกเตรียมลาซานญ่าจากส่วนผสมที่หลากหลาย เตรียมจานนี้ด้วยราคาไม่แพงและอร่อย
ขั้นตอนที่ 2
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและสับละเอียด ขูดแครอท ทอดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มแครอทและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ตามด้วยมะเขือเทศสับและเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
ต้มพาสต้าในเวลานี้
ขั้นตอนที่ 3
ทำซอสเบชาเมลสีขาว. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้ง ผัดให้เข้ากันและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทนมลงในลำธารบาง ๆ แล้วต้มอย่างระมัดระวัง ผัดซอสให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนซอสมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวเหลว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มประกอบลาซานญ่าได้เลย จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วใส่พาสต้าลงไป เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อนและเทซอสลงไปครึ่งหนึ่ง โรยหน้าด้วยผักสับและราดซอสที่เหลือ โรยด้วยชีสขูดแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที