โดราโดหรือปลาคาร์พ (ปลาทรายแดง) เป็นปลาในวงศ์ปลากระเบน กระจายอยู่ทั่วไปในส่วนเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของมหาสมุทรทั้งหมดและทะเลที่อยู่ติดกัน ปลาชนิดนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาเป็นเวลานานและเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน Dorado มีเนื้อสีขาวหนาแน่นและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ขนาดของมันมักจะเล็ก - จาก 300 ถึง 600 กรัมแม้ว่าจะได้ปลาที่ใหญ่กว่าภายใต้เงื่อนไขประดิษฐ์ - มากถึง 1 กก. ที่นิยมมากที่สุดคือโดราโดสองประเภท: รอยัลและสีเทา Dorado มีเนื้อนุ่มกว่าด้วยโทนสีชมพู
มันจำเป็น
-
- โดราโด - 2 ชิ้น (สำหรับสองเสิร์ฟ).
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- มะนาวหรือมะนาว - 1 ชิ้น
- กระดาษ parchment
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำความสะอาดโดราโดจากตาชั่ง ลำไส้โดยไม่ต้องถอดหัวออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปรุงรสปลาด้วยเกลือและโรยด้วยพริกไทยขาวป่น
ขั้นตอนที่ 2
ตัดกระเทียมเป็นวงแหวนบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 3
สับกระทะและผัดหัวหอมอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่ไม่นิ่ม
ขั้นตอนที่ 4
ตัดกระดาษแผ่นใหญ่สองชิ้นแล้ววางลงบนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 5
ใส่หัวหอมในปริมาณเท่ากันในแต่ละชิ้น และวางโดราโดไว้ด้านบน - หนึ่งชิ้นสำหรับแผ่นหนังแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 6
ล้างมะนาวหรือมะนาว หั่นเป็นวงแล้ววางบนตัวปลา
ขั้นตอนที่ 7
พับกระดาษ parchment ให้เป็นซองจดหมายแน่น
ขั้นตอนที่ 8
เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา
ขั้นตอนที่ 9
วางซองปลาไว้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
ขั้นตอนที่ 10
นำโดราโดออกจากเตาอบ คลี่แผ่นหนังออกเบา ๆ นำมะนาวและหัวหอมออก เสิร์ฟโดราโดกับมะนาวสดหนึ่งในสี่ของปลาแต่ละตัว