หมูเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ ด้วยการใช้เทคนิคปกติและเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับมื้ออาหารประจำวันและวันหยุดได้อย่างง่ายดาย อาหารประเภทเนื้อที่ปรุงตามสูตรต่างๆ โดยใช้กระดาษฟอยล์จะสร้างชื่อเสียงให้กับพนักงานต้อนรับในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม
หมูต้ม
หมูถูกเตรียมอย่างง่าย ๆ ปรากฎว่าอร่อยและกินได้เร็ว คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้โดยใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ ระหว่างการเตรียม
ส่วนผสม;
หมู 1 กิโลกรัม
1 แครอทขนาดเล็ก
กระเทียม 3 กลีบ;
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
0.5 ช้อนชา เกลือ;
น้ำมันพืช.
สำหรับการเตรียมหมูต้ม ให้เลือกหมูที่ยังไม่จุด อาจเป็นคอ, คาร์บอเนต, แฮม, ตะโพก สิ่งสำคัญคือมีเบคอนชั้นเล็กๆ แล้วหมูที่ต้มก็จะออกมาฉ่ำมากขึ้น
ล้างเนื้อทั้งชิ้นด้วยน้ำสะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ปอกกระเทียมขูด 2 กลีบบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกด ตัดกานพลูกระเทียม 1 กลีบเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกระเทียมขูดกับเกลือและพริกไทยดำ ถ้าบดพริกไทยก่อนใช้ หมูต้มสุกจะหอมกว่า
เจาะเนื้อทั้งชิ้นด้วยมีดคมกว้าง ม้วนแครอทแท่งและหลอดกระเทียมในพริกไทยและเกลือ ยัดไส้หมู ตะแกรงเนื้อที่มีส่วนผสมของกระเทียม เกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในกระทะ ปิดฝา แล้วแช่เย็น 6-8 ชั่วโมง
ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ควรพอดีกับหมู ด้านที่เป็นด้านของฟอยล์ควรอยู่ด้านนอกและด้านที่เป็นมันวาวอยู่ด้านใน สิ่งนี้จะให้เงื่อนไขการอบที่ดีที่สุด วางม้วนบนแผ่นอบเพื่อให้ชั้นของเบคอนอยู่ด้านบน เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วอบหมูต้มเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง เชื่อกันว่าหมูย่างใช้เวลาหลายชั่วโมงตามน้ำหนัก แต่ครั้งนี้ยังไม่เพียงพอเสมอไป คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของหมูต้มโดยการเอาแผ่นอบออกอย่างระมัดระวังและเปิดฟอยล์ ในกรณีนี้ โปรดจำไว้ว่าไอน้ำร้อนจะระเบิดออกมา ซึ่งสามารถเผาไหม้ตัวเองได้อย่างง่ายดาย จานจะพร้อมถ้าน้ำใสไหลออกมาจากการเจาะด้วยมีดหรือส้อม หากจำเป็น ให้เปลี่ยนฟอยล์และอบต่อ
วางหมูต้มสุกในกระดาษฟอยล์บนถาดหรือจานแบนขนาดใหญ่ พักไว้ให้เย็น ถ้าแช่ตู้เย็นสัก 2-3 ชม. จะหั่นได้ดีกว่า
คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะจริง ๆ บนโต๊ะเป็นเนื้อเย็นซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของสลัดที่ซับซ้อน โดยมีเครื่องเคียงเป็นอาหารจานหลัก
ขาหมูในขนมปังพิต้า
ขาหมูอบในขนมปังพิต้าเป็นอาหารที่ประสบความสำเร็จและง่ายต่อการเตรียม ซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ จานนี้มีแคลอรีสูงมากด้วยรสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์
ส่วนผสม:
ขาหมู 1 กก.
ขนมปังพิต้า 2 แผ่น;
เกลือ;
เครื่องเทศ;
กระเทียม 2 กลีบ.
ล้างขาหมูให้แห้ง ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม ถูก้านด้วยกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศหมู
พันก้านให้แน่นด้วยขนมปังพิต้าเพื่อไม่ให้มีรูไอน้ำไหลออกมา ห่อสนับมือในขนมปังพิต้าด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน บรรจุภัณฑ์ควรแน่นที่สุด มิฉะนั้นน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบจะไหลออกมาและก้านจะแห้ง คุณต้องอบเป็นเวลา 2, 5-3 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C
ก้านสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากได้ ทานคู่กับมันบดและกะหล่ำปลีดองตุ๋นก็อร่อยมาก
ลูกชิ้นในกระดาษฟอยล์
ลูกชิ้นในกระดาษฟอยล์ดูดีบนโต๊ะเทศกาล อาหารที่ไม่ธรรมดาจะเต็มไปด้วยความประหลาดใจ และรูปแบบการเสิร์ฟจะสร้างอารมณ์ที่สดใส
ส่วนผสม:
หมู 1.5 กก.
1 ทับทิม;
เกลือ;
เครื่องเทศสำหรับหมู
พริกไทยดำ.
ล้างหมู หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับละเอียดหากต้องการคุณสามารถผสมเนื้อหมูกับเนื้อบดในสัดส่วนที่เท่ากัน ผสมเนื้อสับให้เข้ากันดี
ปอกเปลือกทับทิมแยกเมล็ดพืช เพิ่มลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศหมูเพื่อลิ้มรส คุณต้องใส่เกลือเล็กน้อยลงในเนื้อสับมากกว่าเนื้อสับที่มีไว้สำหรับทอดชิ้นทอดในกระทะ
ใส่เนื้อสับส่วนหนึ่งขนาดเท่าไข่ไก่ขนาดใหญ่ลงบนกระดาษฟอยล์ขนาด 20x20 ซม. ยกขอบฟอยล์ขึ้นแล้วบิดให้เป็นปม สามารถเสียบไม้เสียบเข้าไปในลูกชิ้นได้ จากนั้นจะสะดวกกว่าถ้าเอาจากจานธรรมดา
ใส่ลูกชิ้นที่เตรียมไว้บนแผ่นอบเติมน้ำ 200 มล. วางแผ่นอบในเตาอบและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 170-180 ° C
เสิร์ฟลูกเสร็จแล้ววางบนจานในสไลด์
โรลหมู
ส่วนผสม:
เนื้อหมู 2 กก.
แชมเปญ 400 กรัม
2 หัวหอม;
กระเทียม 4 กลีบ;
ชีสแข็ง 200 กรัม
1 มะนาว;
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
เกลือ;
พริกไทยดำ;
ปรุงรสสำหรับเนื้อ;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
ล้างเนื้อ ตากแห้ง วางบนโต๊ะ ตัดมันออกเพื่อให้คุณสามารถปรับใช้เป็นเลเยอร์ขนาดใหญ่ได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางชิ้นส่วนที่มีส่วนที่แคบเข้าหาคุณ ทำแผลแนวนอนด้วยมีดคมทางด้านขวาโดยแยกชั้นของเนื้อที่มีความหนาประมาณ 2 ซม. อย่าตัดชั้นเนื้อออกจนหมด เหลือ 2-2.5 ซม. ที่ขอบ ทำแผลแบบเดียวกันทางด้านซ้าย ด้วยวิธีนี้ ให้เตรียมหมูทั้งชิ้น
กระจายเนื้อบนโต๊ะสร้างเป็นชั้นใหญ่ ตีเนื้อทั้งสองข้างด้วยค้อนพิเศษจากนั้นม้วนที่เสร็จแล้วจะนิ่มกว่า บีบน้ำจากมะนาวที่ล้างแล้วถูลงในเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรย นำเนื้อไปหมักไว้ 30 นาที คราวนี้สามารถขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศ
ปอกหัวหอมและเห็ดสับละเอียด ใช้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เห็ดและหัวหอมทอด ผัดเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่ง เย็นลง.
เพิ่มชีสขูด, กระเทียม, น้ำมันพืชที่เหลือลงในหัวหอมและเห็ด, ผสม
กระจายชั้นหมูบนโต๊ะ กระจายไส้ไปทางด้านแคบเพื่อให้ใช้พื้นที่ครึ่งหนึ่งของเนื้อ ม้วนม้วนขึ้นโดยเริ่มจากส่วนที่วางไส้ วางด้านตะเข็บลงบนกระดาษฟอยล์ ห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นวางบนแผ่นอบ
เปิดเตาอบที่ 170 ° C อบม้วนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดฟอยล์จากด้านบนแล้วเปิดออกเล็กน้อย ปรุงหมูม้วนต่อไปจนนุ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านบนเปิดไม่ไหม้ ม้วนจะพร้อมเมื่อเจาะน้ำใสไหลออกมา
ก่อนเสิร์ฟควรม้วนให้เย็นหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยหน้าด้วยผักสดและสมุนไพร
ซี่โครงหมูอบมันฝรั่ง
ซี่โครงหมูอบกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารจานที่สองแสนอร่อย ต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการแปรรูปอาหารล่วงหน้า โดยจะทำอาหารได้เองเกือบทั้งหมด และผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยมเสมอ
ส่วนผสม:
ซี่โครงหมู 500 กรัม
มันฝรั่ง 800 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
น้ำ 200 มล.
พริกไทยดำ;
เกลือ.
ล้างซี่โครงหมู หั่นเป็นชิ้น ถูด้วยพริกไทยดำและเกลือ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลม 0.5 ซม.
วางซี่โครงไว้ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ซี่โครงหมู หัวหอม มันฝรั่งลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบคมของซี่โครงไม่ได้อยู่ด้านบน มิฉะนั้นพวกเขาจะทำลายกระดาษฟอยล์และเริ่มไหม้เมื่ออบเกลือทุกอย่างเล็กน้อย เทลงในน้ำ ในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำซุปเนื้อได้ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนกดที่ขอบใส่ในเตาอบ
ที่อุณหภูมิ 220 ° C อบซี่โครงกับมันฝรั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนเนื้อและมันฝรั่งสุกในกรณีนี้ควรมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น มันฝรั่งพร้อมแล้วหากเจาะด้วยมีดได้ง่าย ซี่โครงพร้อมเมื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่าย
เมื่อเสิร์ฟให้โรยซี่โครงหมูกับมันฝรั่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด
หมูสามชั้นในกระดาษฟอยล์
หมูสามชั้นเป็นชิ้นหมูที่มีชั้นของเบคอน ตัดมันออกจากด้านล่างของซาก ฝาครอบใต้เคาน์เตอร์อาจมีความหนาต่างกัน สำหรับแผ่นปิดด้านล่างที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ ให้เลือกชิ้นที่หนาที่สุด ชั้นเนื้อในนั้นควรกว้าง ผลที่ได้คือขนมเย็นหอมกรุ่นรสไม่ด้อยไปกว่าไส้กรอกที่ซื้อตามร้าน
ส่วนผสม:
โครงหมู 800 กรัม
กระเทียม 5 กลีบ;
1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
1 ช้อนชา มัสตาร์ดสำเร็จรูป
1 ช้อนชา ผักชีป่น
0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
1 ช้อนชา เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
ในการเตรียมอาหารจานนี้ แทนที่จะใช้โครงลวด คุณสามารถใช้เนื้อซี่โครงหมูแบบมีและไม่มีกระดูกก็ได้ ล้างออกด้วยน้ำเย็น ขูดผิวด้วยมีดจนสว่าง หากเนื้อหมูที่คุณซื้อมีขนแปรงเหลืออยู่ ซึ่งไม่น่าจะเป็นไปได้ แต่เป็นไปได้ว่าบริเวณนี้จะต้องไหม้เกรียมด้วยไฟและล้างให้สะอาด
ปอกกระเทียมแล้วขูดให้ละเอียดมาก ๆ เคลือบ underwire ทุกด้าน
ผสมเกลือและเครื่องเทศในชามแยก ขูดเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้าน ควรใช้หม้อหรือภาชนะที่โครงลวดสอดเข้ารูปได้ง่าย
หลังจากนั้นให้กระจายความละเอียดอ่อนในอนาคตอย่างสม่ำเสมอด้วยมัสตาร์ดสำเร็จรูปใส่ในภาชนะที่มีการใช้เนื้อสัตว์ทั้งหมดปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อดองเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 200 ° C ห่อแผ่นรองในฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกระหว่างการอบ ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในแผ่นอบที่มีด้านข้างเทน้ำ 100 มล. แล้วอบเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง
สำหรับเปลือกสีทอง เปิดฟอยล์ 20 นาทีก่อนปรุงอาหารและอบต่อ
ในเวลาเดียวกัน ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยนำแผ่นอบออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์แล้วแทงเนื้อด้วยมีดคมๆ น้ำใสเป็นสัญญาณว่าจานพร้อม ในกรณีนี้ ให้ปิดเตาอบ ทิ้งเนื้อไว้ในกระดาษฟอยล์เพื่อให้เย็นลงทีละน้อย หลังจากเย็นตัวถึงอุณหภูมิห้องแล้ว นำไปแช่ตู้เย็น แผ่นรองพื้นจะถูกตัดได้ง่ายขึ้นและชิ้นที่ตัดจะเรียบร้อยมากขึ้น
พอดเชอเรวอคอบด้วยกระดาษฟอยล์อร่อยกับมัสตาร์ดและมะรุม ผักสดและสมุนไพร
