การมีผักใบเขียวอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปีจะส่งผลดีต่อร่างกาย Cilantro เป็นเครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งพบการใช้งานในด้านต่างๆ แม้จะมีความเชื่อเกี่ยวกับผลดีต่ออากาศภายในอาคารและรูปลักษณ์ของมนุษย์ เช่นเดียวกับความสามารถในการดึงดูดโชคและเงิน พยายามเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ
Cilantro เป็นส่วนที่เป็นไม้ล้มลุกของพืช (coriandrum sativum) เป็นงานประจำปีของตระกูลร่ม ซึ่งใช้ในด้านการแพทย์ การทำอาหาร และความงาม แม่บ้านเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ พิจารณาหลายทางเลือกในการถนอมสมุนไพรที่บ้าน
วิธีตากผักชีที่บ้าน
วิธีที่ง่ายและเข้าใจได้มากที่สุดคือวิธีนี้ ขั้นตอนการเตรียมการจะมีลักษณะดังนี้
- ล้างผักชีที่เก็บเกี่ยวแล้วให้ทั่วด้วยน้ำปริมาณมาก ทาบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด
- ตัดหญ้าแห้งเป็นช่อขนาดกลางแล้วเกลี่ยบนกระดาษ (กระดาษ parchment) ปล่อยให้แห้งสองสามวัน คนเป็นครั้งคราว
- ใส่เครื่องเทศที่ปรุงเสร็จแล้วลงในถุงผ้าใบหรือเหยือกแก้ว เก็บไว้ในที่เย็น ควรเก็บไว้ในตู้ปิด
เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ - คุณไม่สามารถตัดพวงของผักชีได้ แต่ให้แห้งตามธรรมชาติแล้วห้อยไว้ที่รากแล้วคลุมด้วยผ้ากอซ ในกรณีนี้จะคงไว้ซึ่งสารที่มีคุณค่ามากกว่า
ตัวเลือกที่สองสำหรับการทำให้แห้งอย่างรวดเร็วคือการเตรียมจากบนลงล่างหรือใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า เวลาทำอาหารสั้นลง แต่การตั้งค่าอุณหภูมิของอุปกรณ์อย่างถูกต้องเป็นเรื่องยากมาก มีโอกาสที่จะทำให้ผักชีแห้งและทำลายสต๊อก ขั้นตอนการทำให้แห้งจะเป็นดังนี้:
- ล้างออกให้แห้งจากความชื้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- จัดเรียงบนพาเลทหรือแผ่นซิลิโคน วางในเตาอบ / เครื่องอบผ้าประมาณ 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา
- โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังภาชนะจัดเก็บและเก็บในที่มืด
วิธีการแช่แข็งผักชีที่บ้าน
วิธีนี้ยังมีหลายทางเลือก และพนักงานต้อนรับจะเลือกวิธีการแช่แข็งโดยขึ้นอยู่กับขนาดของตู้เย็นและจาน มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากการทำให้แห้ง - จำเป็นต้องแช่แข็งหญ้าสับเนื่องจากมัดทั้งหมดไม่สะดวกในการจัดเก็บและใช้งาน
รุ่นคลาสสิค
วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายและใช้งานง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก มีด กระดาน สมุนไพร
- ล้างผักชีเอาทรายและเศษซากทั้งหมดออก
- ตัด/ดึงด้วยมือ ใส่ถุงแล้วบิดเป็นหลอดให้แน่น ยิ่งอากาศน้อยก็ยิ่งใช้ได้นานและสะดวกยิ่งขึ้นในการเทปริมาณที่ต้องการ หากมีภาชนะใส่ผักชีให้แน่น
- ใส่ในช่องแช่แข็ง ใช้ตามต้องการ ทางที่ดีควรเลือกถุง/ภาชนะขนาดเล็ก เพื่อไม่ให้นำชิ้นงานออกทั้งหมดอีกครั้ง
การแช่แข็งเวอร์ชันดั้งเดิม
- ล้างผักชีแห้งจากน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับผักหรือเนย สามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ทันทีหากต้องการ
- แบ่งส่วนผสมลงในแม่พิมพ์หรือบิดเป็นไส้กรอกบนกระดาษฟอยล์ แช่เย็น 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
- จากนั้นย้ายไปยังภาชนะสำหรับจัดเก็บเพิ่มเติม ใส่ในช่องแช่แข็งและต้องแน่ใจว่าได้แนบแผ่นที่มีวันที่แช่แข็ง
เกลือและดอง
นี่เป็นอีกสองรูปแบบเกี่ยวกับวิธีการบันทึกผักชีสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องเตรียมกรีนก่อน ล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้น
- โรยชั้นด้วยเกลือในอัตรา 200 กรัมต่อผักชี 1,000 กรัมและกดให้แน่นจนของเหลวปรากฏขึ้น จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดโหลและใส่ในตู้เย็น
สำหรับน้ำดอง ใช้น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ ในอัตราส่วน 0.5 l-1 ช้อนโต๊ะ l-1 ช้อนชา ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับสามกระป๋อง 500 มล. ใส่ผักในภาชนะเทน้ำดองแล้วยืนบนโต๊ะสองสามชั่วโมง เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนแล้วนำชั้นบนสุดออกในที่เย็น
การประยุกต์ใช้คุณสมบัติที่มีประโยชน์และอันตรายของผักชี
ในทางการแพทย์ ใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและเสมหะสำหรับการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันนอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของยาที่กำหนดไว้สำหรับโรคต้อหินและโรคตาแดง สีเขียวทำหน้าที่ฟอกอากาศในร่มและยาต้ม - เพื่อปรับปรุงสภาพผิว การรวมเครื่องเทศในอาหารจะทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ เพิ่มความอยากอาหาร นอนหลับให้เป็นปกติ และความดันโลหิต
ในการปรุงอาหารจะใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เพิ่มในซุป สลัด และขนมอบ ในคอเคซัสถือว่าเป็นเครื่องปรุงรสประจำชาติซึ่งมักบริโภคสดหรือรวมอยู่ในน้ำดองสำหรับเคบับ มีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกายและทำให้การเผาผลาญคงที่
น้ำมันหอมระเหยมักใช้ในเครื่องสำอางเพื่อให้กลิ่นหอมของไม้แก่น้ำหอมและสบู่ มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ
แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่ไม่แนะนำให้ใช้ผักชีสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจเรื้อรังโดยมีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น (โดยเฉพาะในระยะเฉียบพลัน) เบาหวานและแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดอุดตัน นอกจากนี้ การใช้สมุนไพรมากเกินไปอาจทำให้สมรรถภาพในผู้ชายลดลง และทำให้ประจำเดือนไม่สมดุลในผู้หญิง
ปริมาณแคลอรี่
ส่วนสีเขียวของพืชคือ 25 กิโลแคลอรีต่อส่วน 100 กรัม โดยปกติเครื่องเทศจะถูกเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยลงในจานที่ทำเสร็จแล้วดังนั้นแคลอรี่จึงน้อยมาก ผงเมล็ดบดมีแคลอรีสูงกว่ามากและมี 215 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในแง่ของมูลค่าพลังงาน ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย: โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร และน้ำในสัดส่วนต่อไปนี้: 2-0, 6-2-2, 9-93 นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี วิตามินเค มาโครและธาตุขนาดเล็ก กรดไขมัน น้ำมันหอมระเหย และสารทรงคุณค่าอื่นๆ จำนวนมาก
สูตรซอส Cilantro แสนอร่อย
- ผักชี - 300 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อคน
เป็นขั้นเป็นตอน:
- ล้างผักใบเขียวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นและผสมจนเนียน
- ใส่เครื่องเทศ เกลือ คนให้เข้ากัน เทลงในน้ำเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมเนื้อ สัตว์ปีก ปลา และขนมปังปิ้งสำหรับคอร์สแรก
“เพสโต้” กับผักชี
คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ผักชี - 350 กรัม
- อัลมอนด์ทอด - 70 กรัม
- ชีส - 200 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างหญ้าจากทรายสะบัดน้ำส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ดีกว่าที่จะหยิบด้วยมือของคุณ)
- บดอัลมอนด์ด้วยเครื่องปั่น ใส่กระเทียม แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน
- เพิ่มผักชีในส่วนและบดต่อไป
- ใส่ส่วนผสมลงในชาม บีบน้ำมะนาว ใส่ชีสและเนย คนจนเนียน
- โอนไปยังภาชนะที่สะดวก ประดับด้วยโหระพาหรือใบสะระแหน่
เข้ากันได้ดีกับพาสต้า สลัด อร่อย!