สำหรับเนื้อทองเหลือง เนื้อสันในจะดีที่สุด ในส่วนนี้ของซากสัตว์มีกล้ามเนื้อซึ่งตลอดชีวิตของสัตว์ไม่มีความเครียดใด ๆ ในรูปแบบที่เสร็จแล้วเนื้อดังกล่าวจะนุ่มและฉ่ำมากดังนั้นคุณจึงสามารถเสี่ยงที่จะอบเป็นชิ้นได้
มันจำเป็น
-
- เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
- กระเทียม 4 กลีบ;
- เกลือ
- พริกไทย;
- เนยละลาย
- สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อทองเหลืองสามารถปรุงได้หลายวิธี การอบที่อุณหภูมิต่ำถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด ด้วยเหตุนี้ แม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารก็ประสบความสำเร็จในการทำอาหาร แน่นอนคุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันเนื้อก็จะอบอย่างสม่ำเสมอและในเวลาเดียวกันจะไม่แห้ง
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นแรก คุณจะต้องเตรียมเนื้อสำหรับการอบ ล้างเนื้อสันในใต้น้ำไหล ซับด้วยผ้าเช็ดครัว ใช้มีดคมๆ ทำรอยบากของชั้นไขมันบนเนื้อไม้กางเขน ระวังอย่าให้เนื้อเสียหายเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเนื้อรั่วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
นำสมุนไพรที่เตรียมไว้ อาจเป็นออริกาโน ทาร์รากอน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ ขึ้นอยู่กับความชอบและฤดูกาล สับผักให้หยาบใส่ในถ้วยปิดด้วยน้ำมันพืชที่มีรสเป็นกลาง ในถ้วยเดียวกันใส่กระเทียมและมัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย
ขั้นตอนที่ 4
ถูเนื้อให้ดีด้วยส่วนผสมที่ได้ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวันหรือสองวัน อย่าลืมเฉพาะในกรณีนี้ให้ใส่เนื้อในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
นำเนื้อออกจากตู้เย็น ละลายเนยในกระทะ ตั้งไฟ ทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 6
เอาจานอบ. โอนชิ้นส่วนที่เตรียมไว้เทน้ำดองที่เหลือหลังจากนั้นสามารถส่งเนื้อไปที่เตาอบที่ 80 ° C คำนวณเวลาทำอาหารตามสูตร: หนึ่งชั่วโมงสำหรับเนื้อสัตว์ทุกๆ 500 กรัม บวกอีกครึ่งชั่วโมงสำหรับเนื้อชิ้นนั้นเอง ด้วยวิธีนี้ จะใช้เวลา 2, 5 ชั่วโมงเพื่อเตรียมเนื้อกิโลกรัมให้พร้อม
ขั้นตอนที่ 7
ตัดเนื้อย่างที่ปรุงสุกเป็นชิ้นบาง ๆ ทั่วเมล็ดพืชและให้บริการ เป็นกับข้าวมันฝรั่งอบและผักสลัดใด ๆ ก็สมบูรณ์แบบ