เนื้อชิ้นหนึ่งเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อย แต่บางครั้งเมื่อเบื่อกับวันทำงานที่ยาวนาน แม่บ้านบางคนก็นึกไม่ออกว่าจะปรุงอะไรจากเนื้อชิ้นงามชิ้นนี้ ในกรณีนี้ เราควรยึดถือประเพณีดั้งเดิมและเสิร์ฟเนื้อย่างฉ่ำๆ บนโต๊ะอาหาร ผู้ที่เชื่อว่าผักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมื้อเย็นสามารถปรุงเนื้อสัตว์ในสไตล์เอเชียได้
วิธีทำเนื้อย่าง
เนื้อย่างแบบอังกฤษคลาสสิกดูเหมือนจะเป็นเรื่องยากสำหรับบางจาน อันที่จริงนี่เป็นอาหารประชาธิปไตยที่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารน้อยที่สุด ข้อดีอย่างมากของเนื้อย่างก็คือการหั่นเนื้อแบบต่างๆ นั้นเหมาะสำหรับมัน - สเต็กตะโพก, คอ, เนื้อสันใน และจากเครื่องปรุงรส คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เหลือเพียงชุดเกลือและพริกไทยขั้นต่ำ สำหรับชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยป่น 1-2 ช้อนชา
เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเนื้อย่างที่ดีในการนำเนื้อออกจากตู้เย็นล่วงหน้า อย่างน้อย 1 ชั่วโมงล่วงหน้า วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อย่างมีความฉ่ำและสุกทั่วถึง
เปิดเตาอบที่ 165C. หากเนื้อไม่ติดมันมาก ให้ทาด้วยน้ำมันมะกอก ถูด้วยเกลือและพริกไทย วางบนชั้นวางพิเศษแล้ววางบนแผ่นอบ อบเนื้อประมาณ 25-30 นาทีต่อกิโลกรัม เจาะด้วยมีดบาง ๆ เพื่อดูว่าเสร็จแล้วหรือไม่ ถ้าน้ำใสไหลออกจากเนื้อ เนื้อย่างก็พร้อม นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ใต้ฝาฟอยล์ประมาณ 15-20 นาที วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเนื้อกระจายตัวทั่วรอยกัด
เนื้อย่างเสิร์ฟเย็นบนแซนวิชหรือร้อนกับมันบดและซอสสีน้ำตาล
เนื้อย่างและผัก
คุณจะต้องการ:
- เนื้อไม่มีกระดูก 500 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- รากขิงขูด 1 ช้อนชา
- 2 แครอท
- บรอกโคลี 350 กรัม
- ขนหัวหอมสีเขียว 6 อัน
- น้ำส้ม ¼ แก้ว
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงป่น ¼ ช้อนชา
อาหารอร่อยจานนี้เตรียมเร็วมาก เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ตามสูตรตะวันออก ดังนั้นควรเตรียมและสับส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าจะดีกว่า หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นจูเลียน แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อดอก สับกระเทียม ล้างเนื้อให้แห้งและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามขวาง สับหัวหอม
อุ่นน้ำมันในกระทะหรือกระทะธรรมดา ผัดกระเทียมและเนื้อขิงประมาณ 2-3 นาที นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ เพิ่มแครอทและบรอกโคลีและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที ใส่หัวหอมในกระทะและปรุงอาหารต่ออีกนาที เทน้ำผลไม้และซอสลงในผัก ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่เนื้อด้วยขิงและกระเทียม คนให้เข้ากัน อุ่นเครื่องและเสิร์ฟ อาหารมื้อเย็นพร้อมแล้ว
