สำหรับสเต็ก ควรใช้ปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน คุณสามารถซื้อสเต็กปลาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ในหลายร้าน แต่อย่าลืมว่าปลาชนิดนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้นานแล้ว และสเต็กก็อาจจะเก่าและผุกร่อนได้ ทางที่ดีที่สุดคือเอาปลาทั้งตัวมาแล่เนื้อเอง
มันจำเป็น
-
- ปลา (ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน);
- 2 มะนาว;
- เกลือ;
- พริกไทยขาว;
- เครื่องปรุงรส;
- น้ำมันพืช;
- สมุนไพรสด.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างปลาให้สะอาด แล่ถ้ามีเครื่องใน และเอาหัวออก ใช้มีดปลาคมๆ หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 1, 5-2, 5 ซม. พร้อมกับหนังและกระดูก
ขั้นตอนที่ 2
ล้างชิ้นให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงรสสเต็กแต่ละชิ้นด้วยเกลือทั้งสองด้าน โรยด้วยพริกไทยขาวป่นและปรุงรสตามชอบ เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับปลาคือชาเขียวทั่วไปที่ไม่ปรุงแต่งรสตามธรรมชาติ
ขั้นตอนที่ 4
ผ่าครึ่งมะนาว 1 ลูกแล้วบีบน้ำใส่ถ้วย นำเมล็ดที่ติดอยู่ในน้ำผลไม้ออกหรือกรองน้ำผ่านตะแกรง
ขั้นตอนที่ 5
ในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ให้อุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อย (ควรมีเพียงเล็กน้อย เนื่องจากปลาแซลมอนเป็นปลาที่ค่อนข้างมัน) ทางที่ดีควรเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเกลี่ยด้วยแปรงสำหรับทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 6
ทอดปลาอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พลิกสเต็กกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7
ลดความร้อนลงเหลือน้อย เทน้ำและน้ำมะนาวเล็กน้อย วางฝาบนกระทะและปรุงอาหารปลาจนนุ่ม (ประมาณ 20 นาที) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่สุกเกินไป - คุณสามารถกลับด้านสเต็กได้หากจำเป็น ตรวจสอบความพร้อมของปลาแบบนี้ - ใช้ส้อมจิ้มส่วนที่หนาที่สุดของสเต็กแล้วพลิกเล็กน้อย หากปลาเปลี่ยนจากสีชมพูใสเป็นด้านที่ข้อบกพร่อง แสดงว่าพร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 8
โรยสเต็กปลาด้วยสมุนไพรสดสับและเสิร์ฟพร้อมมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน