แอสปิกไก่เป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ซึ่งแตกต่างจากสูตรที่ใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากกว่าแอสปิคจากสัตว์ปีกนั้นเตรียมค่อนข้างเร็วและง่ายดาย
มันจำเป็น
-
- ไก่;
- น้ำ;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ;
- เจลาติน.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนปรุงเนื้อเยลลี่ไก่ คุณต้องตัดสินใจว่าจะเพิ่มเจลาตินลงไปหรือไม่ ความจริงก็คือสารที่เปลี่ยนน้ำซุปให้เป็นเยลลี่นั้นมีอยู่ในกระดูกอ่อนของขาไก่ในปริมาณมากเท่านั้นและซากไก่ขายในร้านค้าที่ไม่มีพวกมัน ดังนั้น หากคุณกำลังจะปรุงเนื้อเยลลี่โดยไม่เติมเจลาติน ให้ซื้อขาไก่ในตลาดเพิ่มเติม ซึ่งจำนวนจะขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อเยลลี่ที่วางแผนไว้
ขั้นตอนที่ 2
ล้างและแล่เนื้อไก่ วางนกในกระทะและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด ถ้าคุณเทมากเกินไป น้ำซุปจะไม่เข้มข้น และรสชาติของเนื้อเยลลี่จะเสื่อมลง หลังจากเดือดให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำสองสามใบใบกระวานสองสามใบ ในการทำให้น้ำซุปใส ต้องเอาโฟมที่โผล่ออกมาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน ต้มเนื้อไก่จนสุก ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนานเท่าใด เนื้อก็จะยิ่งนุ่มและน้ำซุปก็จะยิ่งเข้มข้น เนื้อเยลลี่ไก่เป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถปรุงได้ภายในหนึ่งชั่วโมงในขณะที่เนื้อเยลลี่เนื้อจะต้องปรุงนานกว่ามาก
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากที่ไก่สุกแล้ว นำออกจากหม้อ เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้แยกกระดูกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้กินง่ายขึ้น หากน้ำซุปปรุงด้วยอุ้งเท้าหลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วก็ไม่จำเป็นต้องเติมเนื้อเยลลี่
ขั้นตอนที่ 4
การปรุงเนื้อเจลลี่ขาไก่ ให้ข้ามไปขั้นตอนต่อไป หากน้ำซุปไม่สุก ให้ใช้เจลาติน เจือจางด้วยน้ำซุปตามทิศทางของแพ็คเกจ เจลาตินสำเร็จรูปไม่ต้องแช่หรือเกร็งล่วงหน้า ดังนั้นจึงปรุงได้ง่ายกว่า ปริมาณเจลาตินขึ้นอยู่กับปริมาตรของของเหลว ส่วนใหญ่มักใช้ถุงขนาดกลางก็เพียงพอที่จะรับเยลลี่ 500 กรัม
ขั้นตอนที่ 5
วางเนื้อสัตว์ปีกที่เตรียมไว้ในภาชนะกว้างแล้วปิดด้วยน้ำซุป เมื่อเย็นตัวลงให้ใส่จานในตู้เย็น ในอีกไม่กี่ชั่วโมง เจลลี่จะพร้อมเสิร์ฟ