นักชิมชื่นชอบไก่อบเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และผสมผสานกับเครื่องเคียง ผัก และน้ำเกรวี่มากมาย แม่บ้านที่ประหยัดชื่นชมกับต้นทุนที่ต่ำและความสะดวกในการเตรียมการ ย่างไก่ทั้งตัวด้วยเครื่องเทศหรือน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวเพื่อเป็นอาหารจานอร่อยสำหรับงานเลี้ยงแบบสบาย ๆ หรือวันหยุดของคุณ
ไก่ปรุงรสอบทั้งตัว
ส่วนผสม:
- ไก่ 1 ตัวน้ำหนัก 1.5 กก.
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 หัวหอม;
- 1 มะนาว;
- อย่างละ 1/2 ช้อนชา โหระพาแห้ง, เสจ, ออริกาโน, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ป่น;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ล้างไก่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และเอาขนและผิวหนังส่วนเกินออกจากบริเวณคอถ้าจำเป็น ผสมเครื่องเทศกับเกลือและน้ำมันพืช 80 มล. เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกของตัวนก พยายามเกลี่ยให้สม่ำเสมอโดยไม่พลาดแม้แต่นิดเดียว
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ปอกหัวหอมและกานพลูกระเทียมแล้วสับหยาบ ฝานมะนาวเป็นครึ่งวงกลม สับไก่สลับกับกระเทียม หัวหอม และส้ม แล้วโอนไปยังถาดรองอบที่ทาไขมันหรือถาดอบ
ย่างไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง รดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่อยู่ในชามทุกๆ 15 นาทีเพื่อให้ชุ่มและนุ่มขึ้น จากนั้นนำออกมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 30 นาทีที่ 200oC ดึงแผ่นอบออกมาแล้วตรวจดูว่าเนื้อสุกดีแล้วโดยการเจาะไก่ด้วยมีดหรือส้อม หากของเหลวที่ไหลออกมาใส แสดงว่าจานพร้อมแล้ว มิฉะนั้น ให้ทอดไก่อีก 10-12 นาที
ไก่อบทั้งตัวในแขนเสื้อ
ส่วนผสม:
- ไก่ 1 ตัวน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
- ซอสถั่วเหลือง 70 มล.
- น้ำผึ้ง 60 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ
- 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
- พริกแห้งป่นเล็กน้อย
อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยให้บางและผสมกับซีอิ๊วขาว ใส่มัสตาร์ด กระเทียมบดหรือขูด พริกไทยขาว และพริกลงในส่วนผสมนี้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไก่ตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าแล้วถูด้วยเกลือ ทาซอสหมักด้วยน้ำผึ้งและถั่วเหลืองโดยใช้แปรงทำอาหาร โดยให้ความสนใจเท่าๆ กันกับทุกส่วนของซากสัตว์ หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
วางเนื้อสัตว์ปีกไว้ในปลอกย่างโดยให้เต้านมอยู่ด้านล่าง ปิดกระเป๋าด้วยคลิปที่ให้มา แล้วเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่ วางม้วนบนแผ่นอบแล้ววางเครื่องครัวในเตาอบที่อุ่นถึง 200oC ปรุงไก่เป็นเวลา 50 นาที จากนั้นดึงแขนเสื้อออกโดยไม่ทำให้น้ำหก และปล่อยให้มันนั่งในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง