ในการเตรียมจานไก่ที่อร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอม ก่อนอื่นต้องหมักเนื้อและปล่อยให้ต้ม ตัวเลือกน้ำดองที่เสนอจะตอบสนองทุกความคาดหวังของคุณ
มันจำเป็น
-
- ไก่บาร์บีคิวในน้ำดองครีโอล:
- ไก่ - 4 ชิ้น;
- ออริกาโน - ½ ช้อนชา;
- เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกขี้หนูแห้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- พริกป่น - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- เครื่องปรุงรส "กระเทียมฤดูร้อน" จาก Gallina Blanca - 20 กรัม
- เกลือ.
- ไก่ในน้ำดองขิงกระเทียม:
- ซากไก่ - 1 กก.
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ขิงสับ;
- ไวน์ขาวแห้ง - 300 มล.
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
- ไก่หมักโยเกิร์ตกับเครื่องเทศอาหรับ:
- ซากไก่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริก - 1 ชิ้น;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไก่บาร์บีคิวในน้ำดองครีโอล
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด น้ำดองควรมีความหนา ตัดไก่แต่ละตัวด้วยมีดคมตามสันเขาออกเป็นสองส่วน ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่สะอาด จากนั้นถูไก่ครึ่งซีกด้วยน้ำดองทุกด้านใส่ในถุงพลาสติกปิดให้แน่นใส่ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นเก็บเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง ย่างไก่จนสุกทั่ว กลับด้านเป็นครั้งคราว และทาด้วยซอสหมักที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 2
ไก่หมักขิง-กระเทียม
ผ่าครึ่งไก่ด้วยมีดคมที่กระดูกสันอกและกระดูกสันหลัง ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ในการทำน้ำดอง ผสมไวน์ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ขิง กระเทียมสับ พริกไทยและเกลือ วางเนื้อในกระทะลึกและปิดด้วยน้ำดองขิงกระเทียม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำไก่ออกครึ่งหนึ่ง ทาด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ วางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบ 1-1.5 ชม.
ขั้นตอนที่ 3
ไก่หมักโยเกิร์ตกับเครื่องเทศอาหรับ
หั่นไก่แต่ละตัวเป็น 2-4 ชิ้น ล้าง สะเด็ดน้ำ ใส่ถุงแล้วตีเบาๆ เตรียมน้ำดอง: ขูดหัวหอม, สับพริกอย่างประณีต, สับกระเทียม, ใส่โยเกิร์ต, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชู, เกลือและผสม ใส่ไก่ในน้ำดองทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ใส่เนื้อไก่ที่หมักเสร็จแล้วพร้อมกับน้ำดองบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารที่ 200 องศาปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 40-50 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง