บิสกิตเป็นบิสกิตกรอบที่มีอายุการเก็บรักษานาน ในสูตรคลาสสิก มีเพียงแป้งพรีเมี่ยม น้ำ และเกลือเท่านั้นที่ได้รับการตั้งชื่อตามส่วนผสม บิสกิตดังกล่าวมักจะรวมอยู่ในการปันส่วนของทหารกะลาสีนักท่องเที่ยว
วันนี้บิสกิตบิสกิตแบ่งออกเป็นแบบง่าย ๆ ซึ่งไม่มีการใช้สารเติมแต่งปรับปรุง - ด้วยไขมันและอาหาร พวกเขายังเตรียมขนมปังกรอบมันฝรั่ง ส้ม และสมุนไพร ปรากฎว่าอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ คุกกี้เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือให้นมลูกเป็นครั้งแรก
หลายสูตรสำหรับคุกกี้บิสกิต
สำหรับบิสกิตธรรมดา ให้ผสมแป้งสาลีพรีเมียม 4 ถ้วย น้ำเย็นต้ม 2 ถ้วย และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม นวดแป้งให้แน่น ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวม ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไปหลายๆ ที่ โอนคุกกี้ไปยังแผ่นอบและอบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที
บิสกิตมันฝรั่งจัดทำดังนี้ ผสมครีมเปรี้ยว 1 แก้วกับน้ำมันพืช 50 กรัม ใส่ไข่ 2 ฟอง โซดาครึ่งช้อนชา ตีทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่แป้งมันฝรั่งหนึ่งปอนด์และข้าวสาลี 300 กรัม นวดแป้งและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง จากนั้นม้วนออก ตัดบิสกิตออก แล้วอบในเตาอบ
บิสกิตสีส้มมีรสชาติที่น่าสนใจ นวดแป้ง 300 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม, เนย 150 กรัมและเปลือกส้มสับหนึ่งผล, ต้มในน้ำเชื่อม จากนั้นตัดขนมปังออกแล้วนำไปอบในเตาอบ
ควรสังเกตว่าคุกกี้ดังกล่าวถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก หากบิสกิตธรรมดาไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลาหลายปีด้วยการเติมส่วนผสมที่มีไขมันเช่นครีมเปรี้ยวมาการีนเนยจะต้องกินภายในหกเดือน
เตาอบบิสกิตจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 130-150 ° C ที่อุณหภูมิสูงขึ้น มีความเสี่ยงที่ขนมปังกรอบจะเปิดรับแสงมากเกินไป ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก
บิสกิตฝรั่งเศส
ในอาหารฝรั่งเศส บิสกิตหมายถึงแพนเค้กที่ทำจากแป้ง ไข่ นม และเกลือหลายชนิด มักห่อด้วยไส้กรอก ปลา เนื้อ ผัก และเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก
ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสมักเตรียมบิสกิตกับไข่คนเป็นอาหารเช้า คุณก็สามารถเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารจานนี้ได้เช่นกัน ทำแพนเค้กบิสกิตก่อน ใช้แป้งหนึ่งในสามแก้ว 1/4 ช้อนชา เกลือทะเล 2 ช้อนชา น้ำตาล ไข่ขาว นมประมาณครึ่งแก้วและน้ำแร่ในปริมาณเท่ากัน ในชามผสมส่วนผสมแห้งแล้วค่อยๆเติมนมน้ำแร่และโปรตีน ปัดทุกอย่างด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน คุณควรได้แป้งที่ไม่มีก้อน เตรียมแพนเค้กในกระทะด้วยเนยหรือน้ำมันพืช สำหรับการเติมให้ทอดไข่ดาวแยกกันและเพื่อลิ้มรส แฮม, เบคอน, ไส้กรอก, ผัก จากนั้นทาแพนเค้กร้อนกับครีมชีส ใส่ไข่ และส่วนผสมอื่นๆ ลงไป งอบิสกิตรอบขอบโดยให้ไส้เปิดอยู่ เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด