ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เป็นแหล่งโปรตีนและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ปลายังอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และไอโอดีน สำหรับผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ห่างไกลจากทะเล นี่เป็นเกณฑ์สำคัญสำหรับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่หลายคนไม่ชอบปลาเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว หรือเนื่องจากปลาบางชนิดจะแห้งและแข็งระหว่างการปรุงอาหาร
มันจำเป็น
- - ปลา;
- - เกลือ;
- - กรดมะนาว
- - นม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณซื้อปลาแช่แข็ง ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อละลาย เพื่อป้องกันการสูญเสียวิตามินและทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้เติมเกลือแกงเล็กน้อยลงไปในน้ำหรือทำให้เป็นกรดด้วยกรดซิตริก ห้ามละลายปลาในน้ำร้อน เพราะจะทำให้เนื้อปลาเหนียวและไม่มีรส เนื้อปลาละลายโดยไม่ใช้น้ำในอากาศ ล้างปลาที่ละลายแล้วให้สะอาดในน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณกำลังทำอาหารปลา การเติมนมหนึ่งแก้วลงไปในน้ำจะช่วยลดกลิ่นคาวปลาและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น คุณต้องจุ่มปลาในน้ำเดือดและลดความร้อนลงเหลือปานกลางทันทีเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป ครีบกำหนดความพร้อมได้ ในปลาสำเร็จรูป แยกจากตัวได้ง่าย อย่าต้มนานเกินไป จะทำให้เนื้อแห้งและไม่มีรส
ขั้นตอนที่ 3
ในการทอดปลา ให้เตรียมและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากให้มากที่สุด จากนั้นนำไปทอดและไม่เคี่ยวในน้ำผลไม้เอง ปรุงรสด้วยเกลือและราดด้วยน้ำมะนาวก่อนทอด วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและลดกลิ่นเฉพาะตัว ทำให้ปลาสุกเร็วขึ้นและสุดท้ายจะชุ่มฉ่ำขึ้น คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำได้ด้วยการชุบเกล็ดขนมปัง: จุ่มชิ้นในไข่ที่ตีแล้วคลุกแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
การใส่ปลาในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหรือทาด้วยครีมเปรี้ยวเป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้ได้รสชาติที่นุ่มชุ่มฉ่ำ
ขั้นตอนที่ 5
นึ่งปลาด้วยวิธีนี้คุณจะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เงื่อนไขหลักสำหรับวิธีการทั้งหมดคือไม่ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน แต่เป็นปลาที่สุกเกินไปหรือสุกเกินไปที่แห้งและเหนียว อุณหภูมิในการปรุงอาหารควรสูง แต่กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องล่าช้า ปลาจะสุกเร็วมากเมื่อเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกก็ถือว่ากระบวนการเสร็จสมบูรณ์