หมูต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรัสเซียเย็น จานนี้สามารถนำมาประกอบกับอาหารอันโอชะได้อย่างปลอดภัยเพราะเนื้อสัตว์ที่ปรุงในลักษณะนี้จะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก
มันจำเป็น
- - หมู 1 กิโลกรัม
- - มัสตาร์ดเม็ด 300 กรัม
- - มะกอก 100 กรัม
- - มะกอก 100 กรัม
- - น้ำแร่ 500 มิลลิลิตร
- - พริกหยวก 1 อัน
- - กระเทียม 1 หัว
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ผึ่งให้แห้งแล้วพักไว้ เริ่มเตรียมน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 2
ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้หัวกระเทียมวางในชามลึกโรยด้วยเกลือ ใช้ที่บดกระเทียมบดให้ละเอียด นำส่วนผสมของกระเทียมมาขูดเป็นหมูทั้งชิ้นเพื่อให้เนื้อส่วนพับเต็ม
ขั้นตอนที่ 3
นำพริกไทยดำมาถูหมูให้ละเอียดด้วย พริกไทยควรเข้าไปตามรอยพับและรูที่อยู่บนชิ้นเนื้อ
ขั้นตอนที่ 4
ตัดเนื้อลึกและกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร ใส่มะกอกและมะกอกลงในร่องเหล่านี้ให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้ ก่อนยัดไส้หมู อย่าลืมเอากระดูกออกจากมะกอกและมะกอก
ขั้นตอนที่ 5
นำพริกหยวกมาล้างแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ในหมู ให้หั่นแบบเดียวกับมะกอก แล้วใส่พริกหยวกลงไป
ขั้นตอนที่ 6
เพื่อให้หมูต้มเผ็ดและมีกลิ่นหอม ให้วางชิ้นเนื้อด้วยมัสตาร์ดเม็ด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มัสตาร์ดที่ด้านล่างของจานลึกวางหมูต้มไว้ด้านบนทาจาระบีที่ด้านบนและด้านข้างด้วยเครื่องปรุงรสในปริมาณที่พอเหมาะ อย่ากังวลกับมัสตาร์ดมาก หมูเป็นเนื้อที่ค่อนข้างอ้วนจึงไม่ปล่อยให้ความขมขื่นอยู่ข้างใน
ขั้นตอนที่ 7
ใช้น้ำแร่อัดลมแล้วเทลงบนเนื้อ ของเหลวควรปิดหมูต้มจนหมด ฟองน้ำอัดลมจะช่วยให้น้ำดองซึมลึกเข้าไปในเนื้อ ทำให้ได้รสชาติ นุ่มขึ้น และนุ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 8
ปิดฝาจานด้วยฟิล์มกากหมูต้ม แล้วแช่เย็น 5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาเนื้อออกแล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์ นำหมูที่ต้มแล้วม้วนเป็นม้วนปิดขอบเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก
ขั้นตอนที่ 9
วางหมูต้มในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบ เทน้ำที่เหลือออก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งระหว่างการปรุงอาหาร อบหมูในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นพลิกหมูที่ต้มไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีกชั่วโมง