ไก่งวงอบทั้งตัวเป็นอาหารปีใหม่หรือคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในหลายประเทศ แต่เนื้อไม่ติดมันของมันจะแห้งง่ายมากเมื่อปรุงอาหาร ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะยัดไก่งวงและสังเกตสูตรและเวลาทำอาหารอย่างระมัดระวัง
มันจำเป็น
-
- ไก่งวง - 3.5 กก.
- ไส้กรอกในปลอกธรรมชาติ - 8 ชิ้น.;
- มะนาว;
- เนื้อหน้าอกรมควัน - 500 กรัม
- adjika - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ซีอิ๊วขาว - 200 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- พริกไทย;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ไก่งวงที่อ้วนที่สุดและนุ่มที่สุด หากคุณใช้เนื้อสัตว์ปีกแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้าอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ละลายไก่งวงโดยตรงในถุงในที่เย็น - รสชาติและคุณภาพของเนื้อขึ้นอยู่กับมัน
ขั้นตอนที่ 2
ในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ ให้ละลายเนยครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่ง ใช้หลอดฉีดยาทางการแพทย์ขนาดใหญ่ปกติปั๊มด้วยส่วนผสมของน้ำมันและซอสแล้วเจาะไก่งวงในหลาย ๆ ที่บรรจุด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นทิ้งไก่งวงหมักไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 3
ผสม adjika กับพริกไทยและเกลือ
ขั้นตอนที่ 4
3, 5 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ล้างนกแล้วถูด้วยส่วนผสมของ adjika ทั้งภายในและภายนอก
ขั้นตอนที่ 5
ตัดเนื้อหน้าอก (สำหรับสูตรนี้ควรใช้เนื้อหมูเพราะมีไขมันมากกว่า) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ไส้กรอกไก่งวงโดยไม่ต้องเอาออกจากเปลือกและเพิ่มเนื้อหน้าอกสับครึ่งหนึ่ง ผ่ามะนาวผ่าครึ่งแล้วเสียบรูในไก่งวง
ขั้นตอนที่ 6
เย็บผิวไก่งวงทับมะนาวด้วยด้ายสำหรับทำอาหารและไม้จิ้มฟัน มัดขานก.
ขั้นตอนที่ 7
วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบชิ้นใหญ่แล้ววางชิ้นเนื้อหน้าอกที่เหลือไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 8
วางไก่งวงไว้ด้านบน ปิดฝาให้หลวมด้วยขอบฟอยล์
ขั้นตอนที่ 9
อบไก่งวงในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 10
รวมเนยที่เหลือและซอสถั่วเหลือง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำไก่งวงออกจากเตาอบ เปิดกระดาษฟอยล์แล้วเทส่วนผสมลงบนเนื้อสัตว์ปีกหลายๆ ครั้ง ตักขึ้นจากด้านล่างของแผ่นอบ
ขั้นตอนที่ 11
ปิดฝาไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 12
หลังจากนั้นให้เปิดฟอยล์เล็กน้อยแล้วอบไก่งวงที่ 300 องศาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ขั้นตอนที่ 13
เสิร์ฟนกทั้งตัวโดยเอาด้ายและไม้จิ้มฟันออก - หั่นเป็นส่วน ๆ บนโต๊ะแล้ว ไส้สามารถทิ้งไว้ข้างในหรือวางข้างๆ บนจาน