มันเกิดขึ้นที่แขกกำลังจะมาและพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาเตรียมอาหารตามแผนทั้งหมด ทางออกของสถานการณ์อาจเป็นการอบเนื้อและปลาในเตาอบพร้อมกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองส่งกลิ่นซึ่งกันและกัน
กฎการอบ
ในการอบเนื้อและปลาพร้อมกันในเตาอบเดียวกัน ต้องวางเนื้อและปลาไว้ในปลอกฟอยล์ ซึ่งจะทำให้เนื้อและปลาชุ่มฉ่ำ ป้องกันไม่ให้อาหารแห้งและป้องกันไม่ให้ดูดซับรสชาติของกันและกัน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องยึดขอบแขนเสื้อให้แน่น และตรวจดูให้แน่ใจว่ากระดูกของปลาไม่เจาะฟอยล์ระหว่างกระบวนการทำอาหาร นอกจากนี้ จานทั้งสองต้องห่อด้วยปลอกแขนเพื่อให้ด้านที่เป็นมันอยู่ด้านในเสมอ และด้านที่เคลือบอยู่ด้านนอก
ในการปรุงเนื้อสัตว์และปลาในเวลาเดียวกัน คุณควรเลือกปลอกหุ้มที่ทำจากฟิล์มทนความร้อนหรือถุงพลาสติกสำหรับทำอาหาร
โดยเฉลี่ยแล้วปลาและเนื้อสัตว์ในกระดาษฟอยล์จะอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ดังนั้นเนื้อจะปรุงจาก 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมงในขณะที่ปลาจะพร้อมใน 20-45 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้คลี่ฟอยล์ออกแล้วเปิดความร้อนที่เข้มข้นของเตาอบ - โหมดนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์และน้ำหมักที่มีกรดเข้มข้น ซึ่งสามารถทำลายความหนาแน่นของถุงได้ ไม่ตกบนปลอกฟอยล์ระหว่างกระบวนการทำอาหาร
เคล็ดลับการทำขนม
ในการทำให้เนื้อและปลาสุกเร็วขึ้น คุณสามารถใช้อุณหภูมิสูงได้ เนื่องจากฟอยล์สามารถทนได้ถึง 600 องศา ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้เจาะแขนเสื้อด้วยส้อมจากด้านบนในหลาย ๆ ที่ - อากาศร้อนจะออกมาจากมันและฟอยล์จะไม่แตก คุณไม่ควรใส่เกลือชิ้นใหญ่เกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียความนุ่ม - ควรใช้เครื่องเทศแห้งมากกว่าวัตถุดิบ แต่เมื่ออบ แนะนำให้ใส่เกลือปลาหลายเท่ามากกว่าตอนทำอาหารปกติ โดยใช้เกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อปลาหนึ่งกิโลกรัม
เมื่ออบจานเนื้อสับคุณต้องพริกไทยและเกลือล่วงหน้าเพิ่มแป้งเล็กน้อยขนานกันซึ่งจะดูดซับความชื้นและเกลือส่วนเกิน
นอกจากนี้ การปรุงเนื้อสัตว์และปลาไปพร้อม ๆ กันยังสามารถทำได้โดยใช้ความร้อนจากด้านบนและด้านล่าง ซึ่งช่วยให้คุณกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่นเดียวกับการหมุนเวียนความร้อนตามธรรมชาติในเตาอบ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์แบบหลายขั้นตอนที่ซับซ้อนที่สุดด้วยเครื่องเคียงที่หลากหลายได้ โหมดเฉพาะนี้เหมาะที่สุดสำหรับการอบจานใหญ่หลายจานพร้อมกัน