คุณสามารถทำโยเกิร์ตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ที่บ้าน หากคุณไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อจากร้านด้วยเหตุผลบางประการ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องใช้นมที่มีไขมันและส่วนประกอบหลัก - โยเกิร์ตสตาร์ท เชื้อดังกล่าวคืออะไรและหาซื้อได้ที่ไหน?
โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ช่วยให้คุณเตรียมโยเกิร์ตธรรมชาติได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ไม่มีส่วนผสมของสารกันบูด สารแต่งกลิ่น สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ และที่สำคัญ การทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดไม่ต้องใช้ความรู้ อุปกรณ์ และผลิตภัณฑ์แปลกใหม่
ซื้อโยเกิร์ตสตาร์ทได้ที่ไหน
โยเกิร์ตสตาร์ทมีจำหน่ายในร้านขายยา เป็นผงสีขาว สามารถซื้อส่วนประกอบดังกล่าวได้ที่สถาบันวิจัยผลิตภัณฑ์นม All-Russian ซอสเปรี้ยวขวดเล็กจะคงอยู่ได้นาน
บ่อยครั้ง โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านมักใช้ทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมด ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์จำนวนน้อย บวกกับเมื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหรือ E.coli จะปรากฏในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องซึ่งอาจนำไปสู่การติดเชื้อจากอาหาร
คุณสามารถผสมโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์กับนมยูเอชทีพาสเจอร์ไรส์ได้ ไม่แนะนำให้ใช้นมฆ่าเชื้อเพราะในระหว่างการผลิตเครื่องดื่มจะสูญเสียวิตามินและสารที่มีค่าอื่น ๆ นอกจากนี้ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้จะเพิ่มความคงตัวในนม
ควรเก็บวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ที่เป็นของเหลวไว้ในตู้เย็นเท่านั้น อายุการเก็บรักษาคือสองสัปดาห์
ความแตกต่างของการใช้โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์
หากต้องการใช้โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ จะต้องเจือจางอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ในนมต้มที่แช่เย็นเล็กน้อยคุณต้องเพิ่ม sourdough จากขวด (คุณสามารถดื่มได้ประมาณ 200 มล.) จากนั้นของเหลวจะต้องเขย่าแล้วเทลงในเครื่องทำโยเกิร์ต ในกรณีที่ไม่มีจะใช้กระติกน้ำร้อนแบบง่าย ควรวางภาชนะในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าห่มหรือหมอน สำหรับการหมักของเหลว 9-10 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว วิธีนี้จะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สตาร์ตเตอร์โยเกิร์ตเหลว ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือโลหะ แต่ไม่ควรเก็บไว้ในพลาสติก
โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์สามารถผสมกับนมอบเพื่อเพิ่มรสชาติครีมให้กับผลิตภัณฑ์นมหมัก
ในการทำโยเกิร์ตคุณต้องต้มนมหนึ่งลิตรและทำให้เย็นลงที่ +40 ° C เพิ่มของเหลวเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่ม ใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงในการหมักโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือกระติกน้ำร้อน โยเกิร์ตธรรมชาติที่ได้นั้นสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ลงไปก่อนใช้เท่านั้น ใส่ถั่ว, เบอร์รี่, ผลไม้หรือน้ำเชื่อมลงในโยเกิร์ตที่เตรียมโดยใช้ร้านขายยา sourdough คุณสามารถใช้แยมช็อคโกแลตชิป