มันฝรั่งซึ่งถูกนำไปยังรัสเซียในสมัยพระเจ้าปีเตอร์มหาราช ยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม มีจานมันฝรั่งจำนวนมาก ควรสังเกตว่าอาหารเหล่านี้มีสุขภาพไม่เท่ากันทุกจาน ตัวอย่างเช่น เมื่อปรุงมันฝรั่ง คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ
กฎการปรุงอาหารมันฝรั่ง
รอจนน้ำเดือดดีจึงค่อยหย่อนมันฝรั่งลงไปในน้ำ หากยังไม่เสร็จสิ้น เอนไซม์ต่างๆ จะเริ่มออกซิไดซ์วิตามินซี และมันฝรั่งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เมื่อน้ำเดือดกับมันฝรั่ง คุณต้องเปิดไฟปานกลางและปิดฝากระทะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งพองตัวอย่างสม่ำเสมอ หากคุณปรุงมันฝรั่งด้วยความร้อนสูง มันฝรั่งจะต้มด้านนอกและด้านในยังชื้นอยู่
เมื่อคุณต้องการปรุงมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว คุณควรเติมมาการีนหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในระหว่างการปรุงอาหาร
เพื่อป้องกันไม่ให้หัวมันฝรั่งเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงในกระทะเล็กน้อย
มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มเป็นเวลานาน ดังนั้นควรใส่เกลือ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
การเก็บรักษาวิตามินและสารอาหาร
สารอาหาร ธาตุ และวิตามินส่วนใหญ่ในมันฝรั่งอยู่ใต้ผิวหนัง ดังนั้นเมื่อปอกมันฝรั่ง มีดควรสัมผัสมันเล็กน้อย ปอกเปลือกออกให้บางที่สุด.
การต้มมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกก็มีประโยชน์เช่นกัน เปลือกระหว่างการปรุงอาหารช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้
เนื่องจากมันฝรั่งถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก จึงแนะนำให้ใช้ร่วมกับอาหารประเภทปลา