ปลาเทราท์เกลือเบาจะประดับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน สูตรนี้ง่าย คลาสสิก ทดลองและทดสอบหลายครั้ง คุณและแขกของคุณจะทึ่งในรสชาติที่อร่อยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
มันจำเป็น
ซากปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม, เกลือแกง -3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชกลั่น - 200 มิลลิลิตร, ผ้าลินิน, ชามก้นแบนที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตร, โถแก้ว - 0.5 ลิตร, มีดเนื้อสันนอก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้องจับปลาสด ซากต้องมีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัม อย่าลอกปลาออกจากตาชั่ง ใช้มีดแล่เนื้อครีบกระดูกเชิงกรานแล้วตัดเนื้อจากหัวถึงหางที่ด้านหนึ่งของสันเขา จากนั้นอีกด้านหนึ่ง ตัดซี่โครงออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง เนื้อสองครึ่งซากบนผิวหนังพร้อมแล้ว are
ขั้นตอนที่ 2
ผสมเกลือและน้ำตาลในชาม ขูดเนื้อที่ปรุงแล้วด้วยส่วนผสมที่ได้ พับครึ่งซากปลาเข้าหากันโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านนอกแล้วห่อทุกอย่างด้วยผ้าลินิน นำเนื้อที่เตรียมไว้ในชามใส่ผ้าลินิน กดทับด้วยจานที่เหมาะสม ให้ใส่โถ 0.5 ลิตรที่เติมน้ำ
ขั้นตอนที่ 3
เก็บเนื้อปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายไปยังตู้เย็นอีกวัน หลังจากโรยเกลือแล้ว นำเนื้อออกวางบนเขียงแล้วใช้มีดแล่เนื้อเพื่อตัดแถบเนื้อออกจากผิวหนังโดยเริ่มจากหัวเป็นมุม 20-30 องศา เราใส่ชิ้นที่ได้ลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำมันพืช น้ำมันควรคลุมปลาให้มิด