สูตรทำตับสโตรกานอฟเป็นที่นิยมมาก ตับนุ่ม นุ่ม และอุดมไปด้วยรสชาติ คุณสามารถหุงข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้ได้
มันจำเป็น
-
- ตับ - 500 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
- ครีม - 250-500 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนยหรือน้ำมันพืช
- เกลือ
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะเติมน้ำมันและตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนโปร่งใสประมาณ 15-20 นาที กวนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ทอดหัวหอมมิฉะนั้นจานจะมีกลิ่นผิดและจะมีรสขม
ขั้นตอนที่ 2
ล้างตับ ลอกฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 3-4 เซนติเมตร ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ตับลงไป เอาเนื้อลูกวัวดีกว่า หากมาจากสัตว์ที่โตเต็มวัย ให้แช่ในนมหรืออย่างน้อยในน้ำก่อนปรุงอาหาร เวลาแช่ - จาก 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์
ขั้นตอนที่ 3
กวนอย่างต่อเนื่องทอดตับด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที เพิ่มแป้งผัดและโอนไปยังกระทะด้วยหัวหอม คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง มันทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับน้ำเกรวี่
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อคุณใส่ตับลงในหัวหอม เปลือกของน้ำผลไม้อบจะยังคงอยู่ในกระทะ เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้น้ำผลไม้ละลาย แล้วเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะหลัก
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ไฟปานกลางใส่ครีมพริกไทยและคนให้เข้ากัน ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบชนบทเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากนั้นจานก็จะอิ่มตัวมากขึ้น และในแง่ของปริมาณคุณต้องใส่ให้น้อยกว่าที่จัดเก็บไว้ นั่นคือถ้าร้านต้องการ 500 กรัม 250 กรัมก็เพียงพอสำหรับหมู่บ้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
นำไปต้ม. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เกลือตับที่ปรุงแล้วนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาอีกครั้ง ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 8
คุณสามารถปรับแต่งน้ำเกรวี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีหัวหอมตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวในเครื่องปั่นนำไปต้มแล้วใส่ตับทอดลงในครีมหัวหอมและครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 9
คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะลงในจานที่ทำเสร็จแล้วได้