เมื่อเตรียมผัก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวิธีการที่เหมาะสม ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของผักที่วางแผนไว้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ที่จะรับประทานด้วย ประเด็นสำคัญต่อไป ผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่เหมาะสมที่น่าตื่นเต้นมากขึ้นเรื่อยๆ คือวิธีการรักษาสารอาหารที่มีอยู่ในผักให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในระหว่างการปรุงอาหาร
วิธีทำผักในหม้อหุงช้า
หม้อหุงข้าวสมัยใหม่มีหลายหน้าที่ ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารผัก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผัดกะหล่ำดอกหรือช่อดอกบรอกโคลีในนั้นอย่างรวดเร็ว โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - อาจเป็นพริกหยวกหวานหรือสมุนไพรโปรวองซ์ ชามเคลือบสารกันติดที่พบใน multicooker ส่วนใหญ่ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช
สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือด้วยเหตุผลอื่น ๆ ในการจำกัดแคลอรี่ บวบพริกหวานปรุงกับผู้เล่นหลายคนในโหมดนึ่งก็จะได้รับการชื่นชมเช่นกัน ในการทำให้ผักมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว
สำหรับผู้ที่ไม่กลัวคอเลสเตอรอลสูงและน้ำหนักเกิน เราแนะนำให้ทอดในหม้อหุงช้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำมันพืชลงในชาม ตั้งไฟ วางมันฝรั่งแท่งแห้งลงไป แล้วทอดโดยปิดฝาจนนุ่ม มันจะดีกว่าที่จะเกลือของทอดหลังจากนำออกจาก multicooker
หม้อตุ๋นฟักทองก็อร่อยมาก เมื่อเตรียมจานผักนี้ ให้เคี่ยวชิ้นฟักทอง จากนั้นผัดหัวหอม ใส่ไข่ดิบ ปั่นด้วยเครื่องปั่นและอบ โรยด้วยเมล็ดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้ว
วิธีทำผักในเตาอบ
ในเตาอบ คุณสามารถปรุงผักได้สองวิธีหลัก: อบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment และภายใต้ซอสบางชนิด วิธีแรกดีสำหรับมันฝรั่ง พริกหวาน กะหล่ำปลีขาวชิ้นใหญ่ kohlrabi ก่อนอบให้เตรียมแห้งถูด้วยเกลือถ้าคุณ จำกัด เกลือแกงให้เหลือเฉพาะสมุนไพรและเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment - ยิ่งคุณทำแบบนี้มากเท่าไหร่ ผักของคุณก็จะยิ่งอร่อยในเตาอบมากขึ้นเท่านั้น แนะนำให้อบที่อุณหภูมิปานกลาง (ไม่เกิน 150-170 องศา) เตาอบที่ร้อนขึ้นจะป้องกันไม่ให้เก็บวิตามินและแร่ธาตุส่วนสำคัญ
เมื่อตัดสินใจปรุงผักในเตาอบโดยใช้ซอสอย่างใดอย่างหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องหั่นผักให้ถูกต้อง หั่นแครอท หัวบีต ขึ้นฉ่าย และผักอื่นๆ ด้วยเครื่องเตรียมอาหาร บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหยวก - หั่นเป็นชิ้น หัวหอม - ขึ้นอยู่กับชนิดของผักที่คุณจะปรุง - หั่นเป็นก้อนหรือหั่นเป็นครึ่งวง
เมื่อเลือกซอสสำหรับอบผักในเตาอบ ให้เลือกครีมหรือชีส เป็นซอสเหล่านี้ที่กลมกลืนกับอาหารประเภทผักมากที่สุด แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา - น่าเสียดายที่มีเนื้อหาแคลอรี่สูง สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามกฎของอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถพิจารณาสูตรสำหรับซอสที่มีมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม อย่าคิดว่าซอสดังกล่าวดีเพียงเย็น ผักที่ปรุงในเตาอบโดยใช้มะเขือเทศหอม หอมใหญ่ ซอสกระเทียมที่มีรสจัดจ้าน แม้แต่นักชิมก็สามารถค้นพบได้อย่างแท้จริง
ซอสที่เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำผักก็คือเห็ด ไม่สำคัญว่าจะปรุงจากเห็ดพอชินี เห็ดมอส เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งที่แห้งตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง หรือเห็ดแชมปิญองแช่แข็ง ผักที่อบด้วยซอสเห็ดจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำกับครอบครัวของคุณ
วิธีการย่างผัก
ในโฮสต์ของเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยมีเตาย่างสามประเภท: หน้าสัมผัสสองด้าน (องค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าอยู่ทั้งสองด้าน - ด้านบนและด้านล่าง, เตาย่างดังกล่าวดูเหมือนว่าจะปิดด้วยหนังสือ), หนึ่ง- หน้าสัมผัสด้านข้าง (องค์ประกอบความร้อนจากด้านล่าง) และตะแกรงที่ให้รังสีอินฟาเรดในการปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงผักแสนอร่อยได้
เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผักที่ไม่นุ่มสำหรับย่าง แม้จะยังไม่สุกสักหน่อย ในกรณีนี้จะไม่กลายเป็นโจ๊กและจะรักษารูปร่างให้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งคำแนะนำใช้กับมะเขือเทศ - การย่างเป็นศิลปะที่แท้จริง
เตรียมน้ำมันดองก่อนปรุงผัก ส่วนผสมที่ลงตัวคือน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียม สมุนไพร หรือเครื่องเทศลงไป จินตนาการของคุณไม่ได้ถูกจำกัดด้วยอะไรนอกจากรสนิยมของคุณ ใช้น้ำดองกับผักย่างก่อนปรุงอาหาร ควรใช้แปรงซิลิโคนจะดีกว่า การเติมเกลือและพริกไทยในขั้นตอนนี้หรือไม่นั้นก็เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นกัน เชฟมืออาชีพเสิร์ฟพร้อมผักสำเร็จรูป ตามกฎแล้วควรใช้เกลือทะเลสำหรับผักดังกล่าวแล้วบดพริกไทยที่โต๊ะ
วิธีทำผักแช่แข็ง
ร้านค้ามีผักแช่แข็งมากมาย กะหล่ำดอกและกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ บร็อคโคลี่ ถั่วลันเตา ข้าวโพด ถั่วเขียว ส่วนผสมของพวกมันในทุกรูปแบบและหลากหลายวัตถุประสงค์ ทั้งหมดนี้หาได้แม้ในเมืองเล็กๆ
ในการปรุงผักแช่แข็ง สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดสินใจว่าจะนำเสนออาหารจานใดให้กับครอบครัวในวันนี้ อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการที่ทำให้ผักแช่แข็งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจที่จะทำหม้อตุ๋นผัก ให้เคี่ยวส่วนผสมในกระทะเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา ซึ่งคงอยู่หลังจากละลายน้ำแข็งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และหลังจากนั้นย้ายไปที่จานอบปรุงรสด้วยเครื่องเทศและอาจราดซอส
ทำเช่นเดียวกันกับการทอดผักแช่แข็ง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหลังจากปล่อยให้เดือด แนะนำให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก เป็นการดีที่สุดที่จะเคี่ยวผักแช่แข็งหรือนึ่งจากนั้นการอบร้อนระดับกลางจะสูญเสียความเกี่ยวข้อง
เมื่อตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงผักอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลดคำถามว่าจะเสิร์ฟอะไรกับผัก ในเกือบทุกกรณี ผัก ไม่ว่าจะปรุงในหม้อหุงช้า อบในเตาอบ หรือนึ่งจากการแช่แข็ง ต้องใช้ซอส ข้อยกเว้นคือถ้ามีการใช้แล้วในกระบวนการปรุงผัก เครื่องเคียงอีกอย่างที่ควรทราบล่วงหน้าคือขนมปัง ตามหลักการแล้วควรเป็นขนมปังธัญพืชหลายเมล็ดหรือขนมปังธัญพืชไม่ขัดสี ขนมปังประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัก