ซอสโมโจเป็นซอสโปรตุเกสยอดนิยมที่มีสีเขียวหรือสีแดง เข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อสัตว์ และผัก ซอสนี้ปรุงบ่อยมากในหมู่เกาะคะเนรี ลองเนื้อปลาทอดกับซอสโมโจ
มันจำเป็น
- - เนื้อปลา 750 กรัม (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ฯลฯ);
- - น้ำมันมะกอก 100 มล.
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนชา
- - น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, ยี่หร่า;
- - พริกไทย เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผสมน้ำมะนาวกับเกลือและพริกไทย (ใช้พริกไทยป่นขาว)
ขั้นตอนที่ 2
ตัดเนื้อปลาเป็นส่วนเล็ก ๆ หมักในส่วนผสมของมะนาว - 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมซอสโมโจมันง่ายมาก: ใส่ยี่หร่า (ยี่หร่า), ปาปริก้าหวาน, กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องผสม, ตี, ค่อยๆเติมน้ำมันมะกอก ในตอนท้าย เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาว คนให้เข้ากันอีก 1 นาที ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่กระเทียมเพิ่มได้ ในลักษณะที่ปรากฏ ซอสควรคล้ายกับ adjika
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดชิ้นปลาทุกด้านจนสุก เนื้อปลามักจะปรุงอย่างรวดเร็ว - 10-20 นาทีก็เพียงพอแล้วขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ปลาร้อนลงบนจาน ราดด้วยซอสโมโจ ราดด้วยผักชีลาวสดหั่นท่อน เสิร์ฟทันทีจนเย็น