เพื่อให้เกี๊ยวชุ่มฉ่ำแป้งจะต้องรีดเป็นแผ่นบาง ๆ อย่างไรก็ตามแป้งไร้เชื้อซึ่งแตกต่างจากแป้งยีสต์ค่อนข้างแน่น นี่คือจุดที่พนักงานต้อนรับต้องประดิษฐ์ในการค้นหาอุปกรณ์ที่จะช่วยเตรียมอาหารจานอร่อย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณต้องการใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการทำแป้งสำหรับเกี๊ยวให้บาง หมุดเกลียวมีหลายรูปทรงและขนาด มีหรือไม่มีด้ามจับ จากประสบการณ์ของแม่บ้าน ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือหมุดกลิ้งทรงกระบอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. และยาว 40 ซม. พร้อมที่จับแบบเคลื่อนย้ายได้ที่ปลาย สูตรทั่วไปสำหรับเกี๊ยวคือแป้ง ไข่ และน้ำ เพื่อให้แป้งม้วนได้ง่ายขึ้น ต้องนวดเป็นเวลานาน ด้วยการกวนเป็นเวลานานจะได้รับความยืดหยุ่น ก่อนรีดต้องพักแป้งโดไว้ "พัก" คุณสามารถคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ หลังจากนอนราบ แป้งจะเหนียวขึ้นและยืดตัวได้ดีกว่า เมื่อคลึงแป้ง พยายามให้ได้รูปทรงใบไม้ที่โค้งมน ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการตัดวงกลมสำหรับทำเกี๊ยวในอนาคต คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นโดยแยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งทั่วไปแล้วรีดแยกกัน
ขั้นตอนที่ 2
เพื่อให้การรีดแป้งยืดได้ดีและไม่กลับไปเป็นปริมาตรก่อนหน้าให้ใช้เคล็ดลับง่ายๆของแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคน นำผ้าเช็ดจานผ้าฝ้ายและปัดฝุ่นเบา ๆ ด้วยแป้ง รีดแป้งโดยตรงที่ด้านบนของมัน ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจ - แป้งจะค่อนข้างบางและกระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
ขั้นตอนที่ 3
ในตุรกี ประเทศในตะวันออกกลางและเอเชียกลาง แป้งถูกรีดโดยใช้ไม้พิเศษ - oklava อุปกรณ์นี้มีความยาวอย่างน้อยสองเท่าของหมุดเกลียวไม้ธรรมดา แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างแคบ สามารถใช้คลึงแป้งให้บางจนส่องผ่านได้ นอกจากนี้ ความยาวของ oklava ยังช่วยให้สามารถทำงานได้ค่อนข้างมากในคราวเดียว ในตุรกี oklava ใช้ทำเค้กแบน บัคลาวา ซิการ์-เบเรก และขนมอบประจำชาติอื่นๆ และในเอเชีย แป้งจะถูกรีดเป็นพาสต้าและตั๊กแตน คุณสามารถซื้อ oklava ในวันหยุดพักผ่อนในต่างประเทศหรือในร้านค้าเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 4
อุปกรณ์อื่นที่ออกแบบมาเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของปฏิคมเมื่อกลิ้งแป้งบนเกี๊ยวคือสิ่งที่เรียกว่าเครื่องพาสต้า ในขั้นต้น มันถูกใช้เพื่อเตรียมแป้งสำหรับพาสต้าประเภทต่างๆ แต่ยังทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยมในการรีดแป้งเกี๊ยวไร้เชื้อเป็นแผ่นบางๆ เครื่องพาสต้าค่อนข้างแพง แต่สะดวกมากในการใช้งานและช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่น่าสนใจมากมาย
ขั้นตอนที่ 5
ผู้ผลิตอุปกรณ์ครัวสมัยใหม่ผลิตหมุดกลิ้งที่สามารถเติมน้ำร้อนได้ เมื่อถูกความร้อน แป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น ในขณะที่คุณภาพของแป้งจะไม่ลดลง เนื่องจากอุณหภูมิของหมุดกลิ้งต่ำ ทางเลือกแทนอุปกรณ์ดังกล่าวคือขวดแก้วธรรมดา นอกจากนี้ยังสามารถปรับให้เข้ากับการรีดได้ด้วยการเทน้ำอุ่นลงไป