เมื่อคุ้นเคยกับปลาเฮอริ่งแล้วเราลืมไปเลยว่าอาหารที่ปรุงจากปลาสดนั้นไม่ได้ด้อยกว่าเธอในด้านรสชาติ ปลาเฮอริ่งสดสามารถเคี่ยวกับผัก ผัด และอบได้
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- ปลาเฮอริ่งสด
- เนย;
- นม;
- เกลือ;
- แป้ง;
- มัสตาร์ด;
- น้ำมะนาว.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- ปลาเฮอริ่งสด
- แครอท;
- หัวหอม;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทย.
- สำหรับสูตรที่สาม:
- ปลาเฮอริ่งสด
- แชมเปญ;
- หัวหอม;
- พาสลีย์;
- ไข่;
- เนย;
- มะรุม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการปรุงแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด ให้ลอกซากปลาสด 6 ตัวออกจากเครื่องในและเกล็ด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ แล้วเทนมเย็น 200 กรัมลงในชามหนึ่งในสองชาม แล้วละลายเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป เทแป้ง 200 กรัมลงในจานที่สอง จุ่มแฮร์ริ่งชิ้นในนม จากนั้นจุ่มแป้งและทอดในกระทะบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 2
โอนปลาที่เตรียมไว้ลงในจานและเตรียมซอสในกระทะที่ทอด ในการทำเช่นนี้ละลายเนยอีก 60 กรัมเพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะแล้วผัดเบา ๆ ให้แป้งแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำ 400 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส เติมมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและน้ำมะนาวครึ่งลูก นำซอสไปต้ม คนให้เข้ากัน แล้วราดบนตัวปลา
ขั้นตอนที่ 3
ต้มปลาเฮอริ่งกับผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกปลาสด 4 ตัวแล้วเอาเครื่องในออกทั้งหมด ล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ ขูดแครอทขนาดกลางสี่แครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมใหญ่หนึ่งอันออกเป็นครึ่งวง เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 กรัมลงในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวผักจนสุกครึ่ง
ขั้นตอนที่ 4
ปิดก้นเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์ สลับชั้นของปลาและผัก โรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเทน้ำร้อน 100 กรัม ปิดฝาแล้ววางไก่ลงบนกองไฟ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
ในการอบปลาเฮอริ่งในเตาอบ ให้ปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 5 เห็ดใหญ่ สับหัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่งพวง และไข่ลวกหนึ่งฟอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ ไส้ปลาขนาดกลางสองตัวและไส้ที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 6
ผสมเนยจืด 50 กรัม กับพืชชนิดหนึ่ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเกลี่ยบนกระดาษฟอยล์ 2 แผ่น วางซากปลาหนึ่งตัวบนแผ่นแต่ละแผ่น ปิดให้สนิทแล้ววางบนแผ่นอบ อบประมาณ 25 นาทีที่ 200 ° C