เกือบจะไม่มีสลัดที่ปรุงเสร็จแล้วหากไม่มีมายองเนสเพียงเล็กน้อย ชั้นวางของในร้านมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ทุกคนรู้ดีว่ามีการเติมสารกันบูดจำนวนมากในมายองเนสอุตสาหกรรมเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ ซึ่งแน่นอนว่าไม่เป็นผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ทำไมไม่ทำมายองเนสของคุณเองล่ะ? สูตรคลาสสิกรวมถึงไข่ไก่ หากคุณกลัวเชื้อซัลโมเนลลา มีหลายวิธีในการทำซอสนี้โดยไม่ต้องใช้ไข่
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรมายองเนสง่ายๆ:
- มัสตาร์ดแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - 1/8 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- สำหรับมายองเนสนมข้นโฮมเมด:
- นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา;
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
- น้ำมันมะกอก - 125 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว;
- โยเกิร์ต - 2 ช้อนชา
- สำหรับมายองเนสเต้าหู้:
- เต้าหู้อ่อน - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ดแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- สำหรับมายองเนสอะโวคาโด:
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชี - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- สำหรับมายองเนสนมถั่วเหลือง:
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
- นมถั่วเหลือง - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
- ปาปริก้า - 1/4 ช้อนชา;
- มัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับมายองเนสแคลอรี่ต่ำ:
- 1/4 ช้อนโต๊ะ. เม็ดมะม่วงหิมพานต์;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด;
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- มัสตาร์ดแห้ง - 1/4 ช้อนชา;
- พริกขี้หนู - หยิก;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
- น้ำเชื่อมข้าว - 2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับมายองเนสนมเข้มข้น - 2:
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- พริกไทยขาว - เหน็บแนม;
- มัสตาร์ดแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
- นมข้น - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 2, 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 1 1/4 ช้อนโต๊ะ ล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มายองเนสสูตรง่ายๆ
ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแบบมือถือ ผสมมัสตาร์ดแห้ง เกลือ พริกไทยดำ และมัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. เพิ่มน้ำมะนาวลดความเร็วปัดและเพิ่มเนยที่เหลือ ตีจนส่วนผสมข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว
ขั้นตอนที่ 2
มายองเนสนมข้นโฮมเมด
ในชามผสมนมเข้มข้น, มัสตาร์ด, เกลือและพริกไทย ปัดและเติมน้ำมันมะกอกค่อยๆ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูซึ่งจะทำให้ซอสข้นขึ้นทันที เพิ่มน้ำมะนาวและโยเกิร์ต มายองเนสก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 3
เต้าหู้มายองเนส
รวมเต้าหู้อ่อน มัสตาร์ด เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์ในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันพืชด้วยความเร็วต่ำแล้วตีจนเนียน ใส่มายองเนสที่เตรียมไว้ในขวดแก้วและแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 4
อะโวคาโดมายองเนส
ปอกอะโวคาโดแล้วเอาเนื้อออกใส่ชาม เติมน้ำมะนาวลงไป ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วตีจนเนียน ลดความเร็วลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันมะกอก เทส่วนผสมลงในชาม เพิ่มผักชีสับและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แช่มายองเนสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
มายองเนสนมถั่วเหลือง
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันพืชลงในเครื่องปั่น เอาชนะทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำ เติมน้ำมันพืชทีละน้อยจนส่วนผสมข้น ตีต่อจนเนียน จากนั้นโอนมายองเนสที่เสร็จแล้วลงในขวดและแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 6
มายองเนสแคลอรี่ต่ำ
ในกระทะขนาดเล็กรวมเม็ดมะม่วงหิมพานต์แป้งข้าวโพดและน้ำ ตั้งกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนข้น จากนั้นวางหม้อในอ่างน้ำแข็งให้เย็น เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว นำไปปั่นในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 7
มายองเนสนมเข้มข้น - 2
รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับนมและน้ำส้มสายชู ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชใช้น้ำมันน้อยลงสำหรับความสม่ำเสมอของทินเนอร์หรือมายองเนสเจือจางก่อนเสิร์ฟกับนมเข้มข้น