เพื่อดูแลคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมองหาสูตรอาหารที่ซับซ้อนเลย คุณสามารถทำเกี๊ยวแบบธรรมดาโดยใช้แป้งที่ไม่มีไข่ จานนี้จะทำเองและอร่อยและแป้งจะละลายในปากของคุณอย่างแน่นอน
Pelmeni เป็นจานแป้งที่มีไส้ต่างๆ ในวัฒนธรรมรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเกี๊ยวด้วยการเติมเนื้อสัตว์แม้ว่าจานที่มีปลาหรือผักจะไม่เลวร้ายไปกว่ารสชาติ เพื่อให้เกี๊ยวนุ่มและอร่อยจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับแป้งโดยไม่ต้องใส่ไข่
พิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับทำเกี๊ยวไม่มีไข่
สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งเกี๊ยว
สูตรคลาสสิกมาจากชาวเหนือ ในส่วนเหล่านี้ เนื้อสัตว์หาได้ง่ายกว่าแป้งสาลีและไข่ จึงให้ความสำคัญกับไส้มากกว่า และปริมาณแป้งก็น้อยที่สุด
ในการเตรียมแป้งตามสูตรคลาสสิก จำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้
- แป้งสาลี - 2 ถ้วย 250 กรัมต่อชิ้น
- น้ำอุ่น - 200 มล.
- 0.5 ช้อนชา เกลือป่น.
- การทำแป้งทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการละลายเกลือในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง นวดแป้งด้วยส้อมในลักษณะเป็นวงกลม
- หลังจากเติมแป้งทั้งหมดแล้ว จะนวดแป้งด้วยส้อมได้ยาก นวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไป
- โรยแป้งลงบนโต๊ะ สักพักแป้งจะหยุดเกาะมือคุณ
- แป้งควรมีลักษณะเรียบและเบา
- ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
แป้งสำหรับเกี๊ยวตามน้ำมันพืช
แป้งที่ใช้น้ำมันพืชไม่แน่นเหมือนใช้ไข่ไก่ น้ำมันพืชช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความนุ่มนวล นอกจากนี้จะขาดน้อยลงเมื่อห่อไส้ด้วย
ในการเตรียมแป้งดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำดื่ม - 250 มล.
- แป้งสาลีเกรด 1 - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
- ในการทำแป้งที่นุ่มและอร่อย คุณต้องผสมแป้งกับเกลือ
- เติมน้ำลงในส่วนผสมที่ไหลอย่างอิสระและผสมให้เข้ากัน
- นวดแป้งแล้วพักไว้
- เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง ทันทีที่ใส่แป้งลงไป แป้งจะเนียนและนุ่มขึ้นทันที
แป้ง Choux สำหรับเกี๊ยวแสนอร่อย
Choux pastry เป็นอีกตัวเลือกที่ดีโดยไม่ต้องใส่ไข่ แป้งตามสูตรนี้ดูเรียบเนียนและยืดหยุ่น มันง่ายมากและง่ายต่อการปั้นจากมันเนื่องจากมวลจะบางมากและไม่ติดมือเลย
สูตรนี้ต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แป้งสาลี - 600 กรัม
- น้ำเดือดสูง - 350 มล.;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำแป้งโฮมเมดได้ตามสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่ายมากในห้องครัว และขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนก็ไม่ยาก
- ใช้ชามลึกแล้วผสมน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และแป้งสาลีเข้าด้วยกัน
- เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน
- ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือของคุณ
- แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่มและยืดหยุ่นได้ มันถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบและไม่สูญเสียคุณสมบัติ
แป้งเบากับ kefir
แป้งเบาผิดปกติสำหรับเกี๊ยวสามารถทำบนพื้นฐานของ kefir เกี๊ยวจากมันมีความเขียวชอุ่มและอร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอนที่ชัดเจนจะช่วยให้คุณสร้างช่องว่างได้อย่างรวดเร็ว สำหรับการทดสอบ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไขมัน kefir - 200 มล.;
- แป้งสาลี - 400 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ใช้ชามลึก รวมแป้งสาลีและเกลือเข้าด้วยกัน ผสม.
- เท kefir ลงในลำธารบาง ๆ
- นวดแป้งเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- ปั้นเป็นก้อนกลมออกจากแป้งแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
แป้งนี้เหมาะไม่เพียง แต่เป็นที่ว่างเปล่าสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับขนมปังเนื้อนุ่มด้วย
แป้งซาวครีม
แป้งครีมเปรี้ยวมีความคล้ายคลึงกับ kefir มาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า เหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวไส้หวานด้วย
ในการเตรียมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ครีมที่มีไขมัน - 20-25% - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
- เบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา
- เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา;
- น้ำอุ่น - 100 มล.
- ผสมเบกกิ้งโซดาและครีมเปรี้ยวในชามลึก. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที
- ในภาชนะอื่นผสมเกลือและแป้ง
- เพิ่มครีมที่เตรียมไว้ลงในแป้งและผสม
- เทน้ำอุ่นลงในแป้ง นวดแป้งด้วยช้อนหรือไม้พาย
- ทิ้งชิ้นงานไว้ 15 นาที
- แป้งดังกล่าวรีดได้ง่ายในชั้นบาง ๆ และไม่เดือดระหว่างการปรุงอาหาร
สูตรทำเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง
เทคโนโลยีสมัยใหม่เข้ามาแทนที่การใช้แรงงานคน ตอนนี้ต้องขอบคุณอุปกรณ์เช่นเครื่องทำขนมปังคุณสามารถนวดแป้งโดยไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก การเลือกโหมดที่ถูกต้องของอุปกรณ์ก็เพียงพอแล้ว
ในการเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปัง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้งสาลีเกรด 1 - 2 ถ้วย;
- น้ำอุ่น - 200 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือแกง - 1 ช้อนชา
- ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำแล้วส่งไปยังเครื่องทำขนมปัง
- เทแป้งสาลีและตั้งโปรแกรมสำหรับนวดเกี๊ยวไร้เชื้อ
- โปรแกรมมักจะใช้เวลา 20 นาที
- หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมแป้งจะถูกส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป
เราได้พิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับทำเกี๊ยวแล้วอย่างไรก็ตามเพื่อให้แป้งอร่อยจริงๆคุณต้องใส่ใจกับความลับบางอย่าง
เคล็ดลับและความลับของแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย
- ความลับหลักคือการเลือกแป้งที่ถูกต้อง สำหรับเกี๊ยวแป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 นั้นสมบูรณ์แบบ แม้ว่าแป้งเกรดสูงสุดจะถือว่าดีที่สุด แต่นอกเหนือจากแป้งเกี๊ยวจะทำให้แป้งเปราะบางมากขึ้น มันจะแตกและสลายในระหว่างการนวดและม้วนได้ไม่ดี
- แม่บ้านหลายคนชอบที่จะทดลอง แต่ก็ไม่ได้ดีเสมอไป หากคุณใช้แป้งชนิดอื่นแทนข้าวสาลี คุณอาจไม่ได้รับความสม่ำเสมอตามที่กำหนด แป้งข้าวไรย์และแป้งบัควีทจะทำให้แป้งหยาบ มันจะแน่นเกินไปและจะฉีกขาดเมื่อรีด
- ปัจจัยสำคัญคืออุณหภูมิของน้ำ แต่ละสูตรระบุว่าใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อน ความจริงก็คือกลูเตนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งสาลีจะพองตัวได้ดีเมื่อถูกความร้อนเท่านั้น ดังนั้นการสังเกตความแตกต่างนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมาก จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและเกาะตัวได้ดี
- แป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกควรจืดชืดดังนั้นจึงมีเกลือแกงในสัดส่วนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- หลังจากที่แป้งพร้อมแล้วให้พักเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถเริ่มแกะสลักได้แล้วจึงใช้นิ้วกดลง หากรูปร่างของแป้งไม่เปลี่ยนแปลง คุณสามารถเริ่มปั้นได้
- ก่อนเติมแป้งลงในแป้งจะต้องกรองผ่านตะแกรง เคล็ดลับดังกล่าวจะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนเนื้อ
