ชะเอมเป็นหนึ่งในสมาชิกของพืชตระกูลถั่ว ในรัสเซียเรียกว่าชะเอม ส่วนใหญ่เติบโตในป่า ชะเอมใช้เพื่อการรักษาโรคและการทำอาหาร
ชะเอมมีประโยชน์อย่างไร
ชะเอมอุดมไปด้วยวิตามินบี โดยเฉพาะ B1, B2, B3 และ B6 ด้วยเหตุนี้จึงควบคุมการเผาผลาญมีผลดีต่อระบบประสาทมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนการเผาผลาญพลังงานและการผลิตอินซูลิน
รากชะเอมเป็นหนึ่งในวิธีการรักษาไอตามธรรมชาติ สามารถพบได้ในคอลเลกชั่น โพชั่น และอีลิกเซอร์มากมาย รากชะเอมเทศมีสารออกฤทธิ์มากมาย ได้แก่ ฟลาโวนอยด์ อัลคาลอยด์ ไฟโตสเตอรอล มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เสมหะ ยาขับปัสสาวะ และฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายได้ดี
ชะเอมในการปรุงอาหาร
สำหรับการทำอาหารจะใช้เฉพาะรากชะเอมเท่านั้น ต้องทำให้แห้งและบดก่อน ควรเก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องขุดราก ล้างในน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเช็ดให้แห้ง ในรูปแบบนี้ รากชะเอมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสิบปี
มันถูกใช้เป็นเครื่องเทศ ชะเอมมีอำพันละเอียดอ่อนดั้งเดิมซึ่งใกล้เคียงกับกลิ่นหอมของยี่หร่าและโป๊ยกั๊ก รสชาติของเธอเข้มข้นและหวาน ชะเอมเทศเป็นที่นิยมในอาหารประจำชาติของประเทศอียิปต์ ญี่ปุ่น อังกฤษ มองโกเลีย และประเทศสแกนดิเนเวียในฐานะเครื่องเทศ ใช้ในรูปของผง เกล็ดแห้ง น้ำเชื่อม และสารสกัด
ชะเอมเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อรวมถึงเกม ตามหลักการแล้วเครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวและไข่ ชะเอมสามารถนำมาใช้ทำของดอง กะหล่ำปลีดอง ปลากระป๋อง แอปเปิ้ลดอง เนื่องจากมีรสหวานจึงเข้ากันได้ดีกับทั้งผลไม้และผลเบอร์รี่ มักเติมลงในกาแฟ, โกโก้, ผลไม้แช่อิ่ม, ชา, เยลลี่
การอบและชะเอมเป็นแนวคิดที่เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในเค้กหรือขนมปังได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ยังเพิ่มคาราเมล, ฮาลวา, ไอศครีม, ช็อคโกแลต, มาร์ชเมลโล่ ใช้สำหรับปรุงรสเหล้า ไวน์ วอดก้า และแม้กระทั่งเบียร์ ชะเอมบางครั้งใช้แทนน้ำตาลธรรมชาติ
ชะเอมและเครื่องเทศ: การผสมผสานที่สดใส
ชะเอมเข้ากันได้ดีกับพริกไทยดำ, โป๊ยกั๊ก, ขิง, ยี่หร่า, กระวาน ผสมผสานกับเครื่องเทศจีนยอดนิยมที่เรียกว่า Five Spices นอกจากชะเอมเทศแล้ว ยังมีกานพลู อบเชย โป๊ยกั๊ก และพริกเสฉวน
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
ในการแพทย์แผนโบราณในทิเบต จีน ไทย และอีกหลายประเทศในเอเชีย รากชะเอมถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคทั่วไปของผู้ชาย เช่น ต่อมลูกหมากอักเสบ ความอ่อนแอ และมะเร็งต่อมลูกหมาก ในขณะเดียวกัน ยุโรปและอเมริกาจัดว่าชะเอมเทศเป็นยาโป๊หญิงทั่วไปที่ทำให้ความคล่องตัวทางเพศของผู้ชายอ่อนแอลง