เนื้อกระต่ายตุ๋นไวน์มีรสชาติที่ซับซ้อน จานนี้เหมาะสำหรับอาหารค่ำในช่วงเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่ยาวนานและเย็น - จะเติมและอุ่นและตกแต่งเมนู เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมต่างๆ รวมถึงการใช้ไวน์หลากหลายชนิด จะช่วยให้คุณได้ทดลองกับสูตรอาหารเป็นเวลานาน ในการค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวและไม่เร่งรีบ
มันจำเป็น
-
- fricassee กระต่ายกับลูกพรุน
- ลูกพรุน 140 กรัม
- บรั่นดี 50 มล
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน 50 กรัม
- กระต่าย 2 ตัว สภาพร่างกายปกติ average
- แป้ง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เบคอนรมควัน 3 ชิ้น
- 2 แครอท
- 1 หัวหอม
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 2 แท่ง
- กระเทียม 1 กลีบ
- โหระพา 2 ก้าน
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ไวน์แดง 250 มล.
- น้ำสต๊อกไก่ 250 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
fricassee กระต่ายกับลูกพรุน
ในชามเซรามิกตื้น ผสมคอนญักและน้ำตาล วางลูกพรุนคลุมด้วยฟิล์มทำอาหารแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
ตัดกระต่ายแต่ละตัวออกเป็น 8 ชิ้น ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูในครัว จุ่มเนื้อกระต่ายลงในแป้ง อุ่นน้ำมันในจานหนักและลึกซึ่งเหมาะสำหรับทั้งไฟแบบเปิดและเตาอบ ทอดชิ้นกระต่ายทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อกระต่ายควรวางอย่างอิสระในเตาอั้งโล่ ดังนั้นอย่าพยายามทอดทุกส่วนในคราวเดียว วางกระต่ายทอดไว้ในจานแยก
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงสับกระเทียม ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นยาว 1 ถึง 2 ซม. และเบคอนเป็นก้อน ใส่โหระพาลงในเตาอั้งโล่ สับใบกระวานแล้วใส่ผัก ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีจนผักมีสีน้ำตาลอ่อน เทไวน์แดงลงไป ใช้ไม้พายซิลิโคนตักผักและแป้งทอดจากด้านล่างและด้านข้างของกระทะย่าง
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ผักกระต่ายใส่น้ำซุปไก่และผลไม้แห้งเมา วางลูกพรุนด้วยน้ำเชื่อมคอนญัก ปิดฝาหม้อทอดและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำซุปอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น มื้ออาหารจะเสร็จสิ้นเมื่อเนื้อกระต่ายแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 5
fricassee ไก่กับลูกพรุนเสิร์ฟพร้อมกับข้าวป่าและผักชีฝรั่งสับสด