Carbonade ถือเป็นอาหารอันโอชะ เป็นเนื้อหมูติดมันที่ปรุงง่ายและใช้เวลาไม่นาน แม้แต่นักชิมตัวจริงก็ยังประทับใจกับอาหารคาร์บอเนต
มันจำเป็น
-
- สำหรับคาร์บอเนต
- อบในเตาอบ:
- คาร์บอเนต;
- เนย;
- เกลือ.
- สำหรับคาร์บอเนต
- อบด้วยลูกพรุน:
- คาร์บอเนต 800 กรัม
- ไขมัน 40 กรัม
- ลูกพรุน 100-150 กรัม
- แป้ง 10 กรัม
- เกลือ.
- สำหรับคาร์โบเนดภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" (จำนวนผลิตภัณฑ์ - ด้วยตา):
- คาร์บอเนต;
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- มันฝรั่ง;
- ชีส;
- ครีมเปรี้ยว;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อบคาร์บอเนตในเตาอบ ล้างคาร์บอเนต ซับให้แห้งและโรยด้วยเกลือ ละลายเนยแล้วเทลงบนเนื้อ เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาวางสับบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบเพื่ออบ อย่าลืมรดน้ำเนื้อเป็นระยะด้วยน้ำผลไม้ที่ได้ ตัดสับสำเร็จรูปเป็นชิ้น กรองน้ำที่เหลือหลังจากการอบแล้วเทลงบนเนื้อ สำหรับเครื่องเคียง ปรุงมันฝรั่งต้ม มันบด หรือกะหล่ำปลีตุ๋น คุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาสดและเค็มเล็กน้อย กะหล่ำปลีแดงและแอปเปิ้ลดอง
ขั้นตอนที่ 2
ถ่านอบกับลูกพรุน ล้างสับและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปรุงรสด้วยเกลือและแป้ง อุ่นไขมันอย่างแรงในกระทะแล้วทอดเนื้อทุกด้าน จากนั้นโอนไปยังแผ่นอบเพิ่มไขมันที่เหลือหลังจากทอดและน้ำสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ นำเข้าเตาอบไฟปานกลางและอบ โรยด้วยซอสบ่อยๆ เมื่อเนื้อสับเกือบนิ่มแล้ว ให้วางลูกพรุนที่ล้างแล้วบนแผ่นอบ อบกับเนื้อ ในขณะที่ซอสระเหยให้เติมน้ำเพื่อให้ลูกพรุนบวม นำคาร์บอเนตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจาน ประดับด้วยลูกพรุนและราดซอส เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือทอดและกะหล่ำปลีแดงราดด้วยไวน์
ขั้นตอนที่ 3
คาร์โบเนดภายใต้ “ขนโค้ต” ล้างและเช็ดคาร์บอนไดออกไซด์ให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วตีเบา ๆ ปอกหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด วางชิ้นเนื้อในจานอบ เกลือ และโรยด้วยส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียมเพื่อให้เนื้อสับละเอียด ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นเส้นแล้ววางบนชั้นหัวหอมกระเทียม ขูดชีสแล้ววางบนมันฝรั่ง เทครีมลงไปทุกอย่างแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาอบจนนุ่ม