Focaccia เป็นขนมปังแฟลตเบรดแบบอิตาลีตามแบบฉบับของภูมิภาคลิกูเรียน สามารถลิ้มรส Focaccia แท้ได้ในร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กในเมือง Recco พวกเขายังคงรักษาประเพณีการทำอาหารและการอบขนมปังแผ่นนี้ในเตาอบ คุณสามารถเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของงานฝีมือได้หากคุณทำงานในร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากวิธีนี้ไม่ง่ายนัก คุณสามารถปรุง focaccia ด้วยชีสที่บ้านได้ตามสูตรง่ายๆ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยพอ ๆ กับชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ
มันจำเป็น
- น้ำอุ่น 250 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- แป้งสาลี 500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- ชีสอะไรก็ได้ 280 กรัม
- 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง (โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, สะระแหน่, เสจ, ออริกาโน (ออริกาโน), เผ็ดสวน, มาจอแรม) หรือโหระพาสดและผักชีฝรั่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำชาม เติม 250 มล. น้ำอุ่นและ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง ทิ้งไว้ 10 นาที จนกว่ายีสต์จะเตะเข้า (เติมน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการเพื่อเพิ่มความเร็วของยีสต์)
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) 1 ช้อนชา เกลือคน
ขั้นตอนที่ 3
ร่อนแป้ง 500 กรัม นวดแป้งด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที จนแป้งเนียนและนุ่มและลอกออกจากมือได้ดี เพิ่มแป้งเล็กน้อยหรือน้ำเล็กน้อยตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 4
ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีจนแป้งขึ้น เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 230-270 ° C
ขั้นตอนที่ 5
คลึงแป้งที่ไม่บางมากในรูปของเค้กด้วยหมุดกลิ้ง ใช้นิ้วของคุณหลาย ๆ ครั้งแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน)
ขั้นตอนที่ 6
โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรแห้ง (โหระพาสดและผักชีฝรั่งถ้ามี)
ขั้นตอนที่ 7
วางตอร์ตียาลงในจานอบหรือแผ่นอบ อบ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง