เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ดเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมและเป็นที่รักของใครหลายคน คุณจะต้องทำงานหนักกับขนมอบที่บอบบาง แต่ผลที่ได้จะเป็นของหวานที่สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ สูตรคลาสสิกจะช่วยให้คุณปรุงเค้กนโปเลียนที่บ้านได้อย่างถูกต้อง และต่อมาคุณสามารถทดลองและสร้างขนมอบที่มีตราสินค้าที่ไม่เหมือนใครได้
ครีมทำอาหารสำหรับ "นโปเลียน"
คลาสสิก "นโปเลียน" เกี่ยวข้องกับการแช่ชั้นของขนมอบด้วยคัสตาร์ดซึ่งควรเตรียมล่วงหน้า ขอแนะนำให้เตรียมการชุบสำหรับใช้ในอนาคต ถ้าคุณชอบขนมอบเนื้อนุ่มที่ละลายในปากของคุณ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมแป้งสาลีพรีเมียมร่อน 5 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลทราย 2 แก้ว
ใส่ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ตีด้วยเครื่องผสม เทนมร้อน 1 ลิตร และเก็บส่วนผสมไว้บนไฟร้อนปานกลางจนเดือด ผัดสารหวานอย่างต่อเนื่องในขณะที่เตรียมครีมสำหรับพัฟนโปเลียนเพื่อไม่ให้ไหม้และเป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้ส่วนผสมข้นเย็นลง ใส่เนยจืด 250 กรัมลงในครีมแช่เย็น ใส่วานิลลิน 1 หยิบมือ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
เค้กนโปเลียน: สูตรแป้งง่าย ๆ
ในการทำเค้กนโปเลียนที่อร่อยและนุ่มที่บ้านอย่างแท้จริง ให้ปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวังเมื่อนวดแป้ง ขูดเนย 250 กรัม (หรือเนย 150 กรัมและมาการีน 100 กรัม) บนเครื่องขูดแล้วผสมมวลที่ได้กับเกลือแกงเล็กน้อย น้ำ 100 มล. และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
ร่อนแป้งสาลีพรีเมียม 3 ถ้วยเพื่อให้มีออกซิเจนอิ่มตัว จากนั้นใส่บางส่วนลงในเนยแล้วคลุกแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับ "นโปเลียน" แบ่งเป็นโหลเท่าๆ กัน ห่อด้วยพลาสติก แล้วแช่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
เลเยอร์ "นโปเลียน": การอบและแช่เค้ก
ความลับที่สำคัญที่สุดของเค้กนโปเลียนซึ่งการเตรียมการจึงถือว่ายาก - ชั้นอบที่บางมากเกือบจะเป็น "กระดาษ" แป้งแช่เย็น (!) แต่ละชิ้นจะต้องรีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1 มม.
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นค่อยโอนเค้กลงไป เจาะด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C มันสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้ชั้นของ "นโปเลียน" ไหม้ ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะเก็บเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
ทาเค้กที่เย็นแล้วหนาด้วยคัสตาร์ดเคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้ก ตัดขนมอบให้เป็นรูปร่าง (เช่น สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยนโปเลียนด้วยส่วนผสมของเศษขนมปังหรือถั่วคั่วที่สับแล้ว คุณมีของหวานสำหรับทุกโอกาส รวมถึงเค้กปีใหม่ที่ยอดเยี่ยม
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
วิธีการตกแต่งนโปเลียน
- ผสมโกโก้ 100 กรัมกับน้ำตาลไอซิ่งในปริมาณเท่ากัน เติมนม 75 มล. แล้วต้ม เก็บไฟด้วยการกวนเป็นเวลา 5 นาทีใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้มวลเย็นจนอุ่น เทลงบน "นโปเลียน" ที่ยืนในที่เย็นเล็กน้อยด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและเย็นขนมที่ทำเสร็จแล้ว
- ทอดวอลนัท เฮเซลนัท หรืออัลมอนด์ทั้งเมล็ดในกระทะเหล็กหล่อกับเนยและน้ำตาลทราย หลังจากทาคาราเมลแล้ว ก็สามารถนำไปตกแต่งหน้าเค้กได้
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กนโปเลียนที่บ้านแล้ว ก่อนใช้ความละเอียดอ่อนให้เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเค้กจะอิ่มตัวและของหวานจะละลายในปากของคุณ