ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการอบเค้กนโปเลียนที่โด่งดังและเป็นที่รัก มีสูตรมากมายสำหรับขนมนี้ ฉันปรุงมันบ่อยมาก แต่ผลลัพธ์สุดท้ายไม่เป็นที่พอใจ แล้วคุณยายก็แบ่งปันสูตร "นโปเลียน" ซึ่งมีอายุมากกว่า 50 ปี
- นม - 1 แก้ว;
- แป้งสาลี - 5 แก้ว;
- มาการีน - 400 กรัม (ง่ายที่สุด)
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- เนย - 250 กรัม
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
- นม - 2 แก้ว;
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ร่อนแป้งสาลี 5 ถ้วยลงบนโต๊ะ ใส่มาการีน (ไม่ควรเย็น) สับมาการีนด้วยแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือถูด้วยมือของคุณ จากนั้นค่อยๆ เทนม 1 แก้ว แล้วคลุกแป้งเร็วๆ ไม่ควรยึดติดกับมือและโต๊ะของคุณ แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นสองส่วน แบ่งครึ่งแต่ละครึ่งเป็น 9 ชิ้น (ได้ 18 ชิ้นจากสองส่วน) ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนเขียง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป เรานำลูกบอลออกจากตู้เย็น (1 - 2 ชิ้น) รีดเป็นแผ่นบางๆ ชิ้นละประมาณ 3 มม. เราตัดมันให้เป็นรูปร่างของจานหรือรูปร่างอื่น ๆ แล้ววางบนแผ่นอบหลังจากโรยด้วยแป้ง (คุณสามารถม้วนออกตรงๆบนแผ่นอบแล้วตัดออกในที่เดียวกันเช่น มันง่ายกว่าสำหรับคุณ) เราเจาะเค้กด้วยส้อมหรือมีดเพื่อไม่ให้บวม เราอบที่ 180 องศาอย่างแท้จริง 3 - 5 นาทีเค้กควรมีสีทองเล็กน้อยต้องเลื่อนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกเนื่องจากมีความนุ่มมาก
รีดแป้งที่เหลือ หั่นเป็นชิ้นแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเท่ากัน (เราต้องการให้โรยเค้ก) ตอนนี้เราหันมาใช้ครีมบด 3 ไข่แดงกับน้ำตาล 2 ถ้วยขาวขาวใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ เราเจือจางนมเล็กน้อยซึ่งเราต้องการสำหรับครีมที่สองผสมครีมควรเป็นครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ
ต้มนมที่เหลือ 0.5 ลิตรแล้วเทลงในมวล คนและแช่เย็น ตีเนยกับน้ำตาล 2 แก้ว ใส่คัสตาร์ดลงในช้อน แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนครีมเนียน ไม่ควรฉีดครีมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะอาจทำให้ผลัดเซลล์ผิวได้ มันกลับกลายเป็นเหมือนปุยนุ่มและอร่อยมากเราเคลือบเค้กอย่างดี บดส่วนที่ตัด (ชิ้น) ด้วยหมุดกลิ้งแล้วโรยเค้กของเราเบา ๆ ที่ด้านบน
เราปิดฝาแล้ววางของหนักไว้ด้านบนในรูปแบบของการกดขี่ ใส่ตรงห้องก็แช่ดีกว่าแช่ตู้เย็นตอนเช้าเราถอดทุกอย่าง บางทีครีมจะออกมาที่ด้านข้างต้องทาให้ทั่วเค้กโรยที่เหลือควรราดที่ด้านข้างและด้านบน ดังนั้นบ้านของเรา "นโปเลียน" ก็พร้อม
