"นโปเลียน" - ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมคัสตาร์ด เค้กคลาสสิกทำจากพัฟเพสตรี้ แต่จานนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องอบ โดยใช้ขนมปังพิต้าธรรมดาหลายแผ่นสำหรับผลงานชิ้นเอกของคุณ
แม้ว่า "นโปเลียน" ที่ทำจากลาวาชจะมีรสชาติแตกต่างไปจากขนมพัฟแบบคลาสสิก แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านั้น หากคุณปฏิบัติตามสูตรการทำขนมอย่างเคร่งครัดโดยใช้ส่วนผสมเฉพาะ อาหารก็จะออกมานุ่มและหวานปานกลาง
ควรระลึกไว้เสมอว่ารสชาติของเค้กและความสม่ำเสมอของเค้กนั้นขึ้นอยู่กับลาวาชโดยตรง "แพนเค้ก" แบบบางเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรนี้เนื่องจากขนมนั้นโปร่งสบายและอ่อนนุ่ม ไม่ แน่นอน คุณสามารถใช้ขนมปังพิต้าแผ่นหนาในการเตรียมเค้กได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้เค้กน้อยลง แต่อาหารจะใช้เวลามากขึ้นในการทำให้ครีมอิ่มตัว ดังนั้น หากคุณต้องการปรุงชาอย่างรวดเร็ว ควรใช้เค้กบางๆ เยอะๆ และไม่ทิ้งครีม (ยิ่งมีมาก เค้กก็จะยิ่งนุ่ม)
“นโปเลียน” จากขนมปังพิต้ากับคัสตาร์ดแบบไม่ต้องอบ
ข้อดีของเค้กนี้คือไม่ต้องอบและใช้เวลาทำอาหารเพียงครึ่งชั่วโมง (ไม่คำนึงถึงเวลาในการแช่) นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าของหวานกลายเป็นอาหารมากกว่าเมนูคลาสสิกโดยมีปริมาณแคลอรี่เพียง 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ของเค้กปกติ 350 กิโลแคลอรีและอื่น ๆ
ส่วนผสม:
- ขนมปังพิต้า 10 แผ่น;
- ลิตรนม
- สามไข่;
- แป้งสามช้อนโต๊ะ
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม (คุณสามารถน้อยลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
หากขนมปังพิต้าเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ให้ใช้มีดคมและจานกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ตัดเค้กที่มนออก สูตรระบุว่าต้องการขนมปังพิต้า 10 แผ่น ดังนั้นควรตัดเค้ก 20 แผ่นออกจากแผ่นเหล่านี้ (ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้ได้เค้กสูง)
ตากเค้กแต่ละชิ้นบนกระทะร้อนทั้งสองด้าน มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแผ่นจะเปราะ ใช้เวลาหนึ่งถึงสองนาทีในการทำให้เค้กแต่ละชิ้นแห้ง (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องว่างไม่ไหม้)
ตอกไข่ใส่กระทะแล้วเติมน้ำตาลลงไป ปัดส่วนผสมเหล่านี้จนมวลเป็นสองเท่า เพิ่มแป้งลงในมวลไข่แล้วตีอีกครั้ง
เพิ่มนมหนึ่งลิตรลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันแล้ววางบนเตาบนไฟอ่อน อุ่นมวลไว้ที่ 70-80 องศา อย่าลืมคนผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ฟองสบู่เริ่มปรากฏบนผิวของครีม ให้ยกกระทะออกจากเตา เติมน้ำมันลงในส่วนผสมแล้วตีทุกอย่าง
เริ่มประกอบเค้ก วางเค้กหนึ่งชิ้นบนจานแบนแล้วทาครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้ทั่ว ใส่ขนมปังพิต้าชิ้นต่อไปบนเปลือกที่ทาไขมันแล้วทาด้วยครีม ดังนั้น ทำตามขั้นตอนกับเค้กทั้งหมด.
เช็ดเศษขนมปังพิต้าที่หลงเหลือไว้ตอนตัดเค้กในกระทะให้แห้ง แล้วใช้ไม้นวดแป้งบดให้เป็นชิ้นขนาดกลาง โรยผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นบนเค้ก ทิ้งเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และหลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ในตู้เย็นให้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งจานได้ตามต้องการ สำหรับการตกแต่งให้หั่นเป็นชิ้นผลไม้ผลเบอร์รี่หรือถั่ว
"นโปเลียน" จาก lavash กับนมข้น
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยหรือเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารมื้อนี้ แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะรบกวนการทำอาหารเป็นเวลานานอย่างแน่นอน คุณสามารถทำเค้กพิต้าแสนอร่อยกับนมข้นหวานได้ อาหารอันโอชะที่สร้างขึ้นตามสูตรนี้ไม่ใช่อาหาร แต่ปีละสองครั้งคุณสามารถหยุดพักและเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมนี้ได้
ส่วนผสม:
- ขนมปังไฟลนก้นสองห่อ;
- นมข้นหนึ่งกระป๋อง
- เนย 150 กรัม
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ก่อนอื่นตัดสินใจเกี่ยวกับรูปร่างของเค้กในอนาคต หากคุณต้องการทำเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ก็เพียงแค่ตัดแผ่นพิต้าชีทครึ่งหนึ่งแล้วตัดขอบของเค้กให้มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน
วางเค้กทั้งหมดไว้ด้านบนของกันและกันแล้ววางบนแผ่นอบที่แห้ง ตากแผ่นในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาห้านาที (พวกเขาควรจะเปราะ)
บดเค้กที่อยู่ด้านบนด้วยหมุดเกลียวให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางผลิตภัณฑ์ไว้ข้างๆ
เทนมข้นลงในชามแล้วใส่เนยขูดลงไป (เนยต้องแช่แข็ง จากนั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้นิ่มลง) ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
วางถาดไว้ข้างหน้าคุณแล้ววางเค้กหนึ่งชิ้นใส่มันด้วยนมข้นและเนย วางขนมปังพิต้าแผ่นต่อไปบนเปลือกที่ทาไขมันแล้วเคลือบด้วย "ครีม" นมข้น เก็บเค้กต่อไปจนกว่าเค้กหรือนมข้นจะหมด โรยนโปเลียนด้วยเศษขนมปังที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้
ปล่อยให้อาหารแช่ใน "ครีม" ที่อุณหภูมิห้อง (30-40 นาที) จากนั้นใส่เค้กในตู้เย็นให้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟของหวานพร้อมเครื่องดื่มร้อน ๆ
"นโปเลียน" จาก lavash กับคอทเทจชีส
หากคุณต้องการเตรียมขนมที่ละเอียดอ่อนแสนอร่อยโดยใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมด ลองดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น เค้กชั้นนี้แช่ในครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวอย่างเข้มข้นมีรสชาติของครีมที่เข้มข้น
เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าคุณใส่สีผสมอาหารลงในครีม คุณสามารถทำให้จานมีสีที่น่าสนใจมากขึ้น ของหวานแบบนี้อาจจะไม่ปล่อยให้เด็กคนใดสนใจ
ส่วนผสม:
- ขนมปังพิต้าห้าถึงแปดแผ่นที่มีขนาดเหมาะสม
- ชีสกระท่อมไขมันนุ่ม 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 250 มล. ไขมัน 15% (หนาขึ้นจะไม่ทำงานเนื่องจากเค้กแช่ไม่ดีและเค้กจะแห้ง)
- น้ำตาล ½ ถ้วย;
- เนย 50 กรัม
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ใส่ชีสกระท่อมสองสามครั้งผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม (จำเป็นต้องละลายน้ำตาลจนหมด)
ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไขทาน้ำมัน วางขนมปังพิต้าแผ่นแรกลงบนกระดาษ parchment ทาด้วยเนยละลายด้วยแปรง แล้วใช้ไม้พายทาครีมเปรี้ยวเล็กน้อย พยายามเกลี่ยครีมให้ทั่วเค้ก
วางแผ่นขนมปังพิต้าแผ่นต่อไปลงบนครีมแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ดังนั้นเก็บเค้กทั้งหมด ชั้นสุดท้าย - ชั้นสุดท้าย - เป็นครีม
วางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที เค้กพร้อมแล้ว ทางที่ดีควรหั่นขนมขณะที่ยังร้อนอยู่
"นโปเลียน" จากขนมปังพิต้า: ปริมาณแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของเค้ก lavash โดยตรงขึ้นอยู่กับครีมที่เคลือบเค้กและปริมาณของมัน (ความจริงก็คือ lavash นั้นเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ - 110 kcal ต่อ 100 กรัม) ตัวอย่างเช่น หากใช้คัสตาร์ดเป็นไส้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารไม่เกิน 250 กิโลแคลอรีต่อส่วน 100 กรัม หากครีมเปรี้ยว 300-350 แต่ถ้าครีมมีเนยอยู่ มากกว่า 350 แคลอรี และยิ่งเนยมาก ปริมาณแคลอรีก็จะสูงขึ้นตามลำดับ
จากข้อมูลข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่า "นโปเลียน" จากขนมปังพิต้ากับคัสตาร์ดเป็นสูตรแคลอรีต่ำที่สุดที่นำเสนอในที่นี้ ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมากกว่าสำหรับอาหารสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรับน้ำหนักเพิ่ม โดยธรรมชาติแล้ว คุณไม่ควรใช้ของหวานในอาหารประจำวันของคุณ แต่เป็นของว่างเพียงครั้งเดียวในสองหรือสามสัปดาห์
