คุณสามารถลองนโปเลียนได้ทุกที่: ไม่ใช่เมนูเดียวของร้านกาแฟขนาดใหญ่ที่เล็กที่สุดที่ขาดไม่ได้หากไม่มีขนมอบ "ราชา" อย่างแท้จริงในร้านขายของชำคุณจะพบกับอาหารอันโอชะหลากหลาย แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุดคือเค้กที่อบที่บ้านด้วยความรักและจิตวิญญาณ
นโปเลียนสับ
ในการเตรียมแป้งสำหรับขนมนี้ คุณจะต้อง:
- มาการีน - 400 กรัม
- แป้งสาลี - 4 แก้ว;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- เกลือ - ที่ปลายมีด
ครีมต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- นม - 2 แก้ว;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 3 แก้ว;
- เนย - 300 กรัม
ตกแต่งเค้ก:
- วอลนัท - 100 กรัม
- เศษเค้ก
การเตรียมแป้ง
สับมาการีนด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามแล้วค่อยๆใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ "สับ" มวลนี้ด้วยมีดอย่างต่อเนื่อง มาการีนควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่นิ่มมาก เพื่อไม่ให้ติดมีด
เติมเกลือลงในน้ำและผสมน้ำอุณหภูมิห้องหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมของแป้งมาการีน แป้งควรจะชัน แต่นุ่มปานกลางเพื่อไม่ให้ติดมือ จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด ได้ 6 ก้อน แบ่งแป้งเป็น 6 ชิ้น แช่เย็น 1 ชั่วโมง
หลังจากที่แป้งเย็นตัวแล้ว ม้วนเค้กบาง ๆ (ไม่เกิน 1 ซม.) แล้วอบในเตาอุ่นประมาณ 15-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของขนมสำหรับเปลือกสีทอง เค้กแต่ละชิ้นอบแยกกัน เนื่องจากแป้งมีความเปราะบางมาก เค้กจะต้องถูกนำออกจากถาดอบที่เย็นแล้ว อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกในมือของคุณ ถ้าชิ้นนั้นยังแตกออกก็ไม่เป็นไร คุณสามารถใช้ครีมทากาวขณะประกอบเค้ก หรือใช้โรยก็ได้
วิธีทำครีมสับนโปเลียน
ก่อนอื่นคุณต้องต้มนม บดไข่ด้วยน้ำตาลสองแก้วผัดในแป้งแล้วเทมวลนี้ลงในนมเดือดในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที อย่าลืมคน นำมวลที่ปรุงแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
บดเนยนิ่มด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นไว้เป็นส่วนๆ ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ตีประมาณ 10 นาที
การประกอบเค้ก
ทางที่ดีควรเริ่มด้วยทรัมเป็ตที่แรงที่สุด ใช้เป็นฐานของเค้ก บดวอลนัทในเครื่องปั่นหรือบดด้วยหมุดเกลียว ทาครีมแต่ละชั้นด้วยครีมแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ ทุบขอบที่เน่าเสียของ crumpets ด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยหน้าเค้กที่เสร็จแล้วโรย ท็อปด้วยวอลนัทไตรมาส ใส่เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นค้างคืน (อย่างน้อย 8-9 ชั่วโมง) คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่นโปเลียนจะแช่ตัวได้ดีและละลายในปากของคุณ