ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด ถ้าปรุงเองที่บ้านก็จะกลายเป็นนุ่มที่สุด คุณจะประทับใจกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงของปลาเทราท์เค็มเบา ๆ
สินค้าคงคลังและส่วนผสมที่จำเป็น
ในการเตรียมของว่างคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลาเทราท์แช่เย็น - 500 กรัม
- เกลือแกงหยาบ - 250 กรัม
- น้ำ - 10 มล.
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- คอนญัก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- มะกอก - 5-7 ชิ้น.;
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
คุณจะต้องเตรียมชุดสินค้าคงคลังด้วย:
- มีดคม
- เขียง;
- ชามลึก
- ช้อนขนม
- จานเสิร์ฟ
- แหนบครัว
นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้กระดาษทิชชู่ชาและฟิล์มยึดในการปรุงปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำอาหาร
นำปลาแช่เย็นแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ทิ้งไว้บนกระดาษทิชชู่สัก 2-3 นาที จากนั้นวางปลาเทราท์บนเขียงแล้วเอาครีบ หาง หัว และอวัยวะภายในออก ใช้แหนบในครัวดึงกระดูกตามยาวขนาดใหญ่ออก ตัดซี่โครงของปลาด้วยมีดคม จากนั้นล้างปลาเทราท์อีกครั้ง แล้วหั่นเป็นส่วนเล็กๆ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกทันที
ต้มน้ำให้ร้อนเทลงในแก้วใส่คอนญักที่นั่นแล้วคนทุกอย่างด้วยช้อน โรยชิ้นปลาเทราท์ตามชอบด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ จำเป็นต้องใช้ทุกอย่างจนหมด ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ปลาได้รับรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีความแวววาวเป็นพิเศษ นอกจากนี้ การผสมผสานคอนญักยังทำให้จุลินทรีย์ทั้งหมดบนปลาเทราท์เป็นกลาง
ใช้เกลือแกงแล้วถูชิ้นปลาด้วยทุกด้าน คุณต้องทำอย่างระมัดระวัง จากนั้นปลาจะเค็มอย่างสม่ำเสมอ แล้วโรยด้วยน้ำตาล
ใช้กระดาษทิชชู่พับหลายชั้น วางปลาเทราท์เค็มไว้ด้านบน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะอยู่บนผ้าขนหนูที่มีผิวหนังขึ้น จากนั้นเอาพลาสติกแรปแล้วห่อปลาให้แน่น โอนไปยังชามอย่างเรียบร้อยและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ควรทิ้งปลาเทราท์ไว้ 12 ชั่วโมง
นำปลาเค็มออกจากฟอยล์แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ต้องล้างเกลือส่วนเกินทั้งหมดออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วโอนไปยังเขียง ใช้มีดคมๆ ลอกหนังออกจากชิ้นปลาอย่างระมัดระวัง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จัดวางอย่างสวยงามบนจานเสิร์ฟ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำดอกกุหลาบจากชิ้นปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยปลาไปที่โต๊ะได้ทันที แต่อย่าลืมโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและมะกอก
อร่อย!