เชื่อกันว่าซอส Pesto ที่มีชื่อเสียงปรากฏตัวครั้งแรกในอิตาลีในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 สูตรคลาสสิกประกอบด้วยสมุนไพรโหระพาสด กระเทียม น้ำมันมะกอก และถั่วไพน์ แต่คุณสามารถเบี่ยงเบนไปเล็กน้อยจากศีลและปรุงด้วยวอลนัท
มันจำเป็น
- - ใบโหระพาสด 2 ถ้วย;
- - น้ำมันมะกอกคุณภาพ 50 มล.
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - วอลนัทปอกเปลือก 1/3 ถ้วย;
- - พาร์เมซานชีส 40 กรัม
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกกระเทียมผ่าครึ่งแล้วเอาสีเขียวออก ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างโหระพาใต้น้ำไหล สะบัดหยด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัว
ขั้นตอนที่ 2
ใส่วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน แล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ ผัดด้วยไม้พาย ใส่สมุนไพรโหระพา น้ำมันมะกอก กระเทียม และเกลือลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร บดส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มวอลนัทและชีส Parmesan ขูดกับมวล ตีต่ออีก 30 วินาทีจนกว่าจะได้ข้าวต้มสีเขียวที่ค่อนข้างเรียบ
ขั้นตอนที่ 4
โอนซอสที่ได้ไปยังโถแก้วแบบเกลียวและเก็บในตู้เย็น ตามเนื้อผ้า "เพสโต้" เสิร์ฟพร้อมพาสต้า คุณสามารถปรุงรีซอตโต้กับมัน อบมันฝรั่งหรือปลา พวกเขายังทาซอสเพสโต้บนขนมปังใส่แฮมและมอสซาเรลล่าชีสชิ้นหนึ่งด้านบน - ได้แซนวิชแสนอร่อย