วิธีทำเกลือปลากะตัก

สารบัญ:

วิธีทำเกลือปลากะตัก
วิธีทำเกลือปลากะตัก

วีดีโอ: วิธีทำเกลือปลากะตัก

วีดีโอ: วิธีทำเกลือปลากะตัก
วีดีโอ: เทคนิคการหาปลากะตัก จ.ปัตตานี | ตามอำเภอจาน 2024, มีนาคม
Anonim

Hamsa เป็นปลาในตระกูลปลากะตัก

เป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดและมักบริโภคทั้งสดและเค็ม แอมบาสเดอร์เครื่องเทศเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับใช้ในอนาคต แฮมซ่าเค็มเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม มีไขมันและอร่อยมาก แทนที่ปลาเฮอริ่งที่มีราคาแพงกว่า

วิธีทำเกลือปลากะตัก
วิธีทำเกลือปลากะตัก

มันจำเป็น

    • กุ้งเคย;
    • เกลือ (หยาบ);
    • พริกไทยดำ;
    • พริกไทยดำ
    • ใบกระวาน;
    • ภาชนะสำหรับใส่เกลือ

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

หากคุณสามารถหาแฮมซ่าสดได้ แสดงว่าคุณโชคดีมาก หมายความว่าคุณอาศัยอยู่ในสถานที่ที่ถูกสกัดออกมา โดยปกติ ปลากะตักจะถูกแปรรูปโดยวิธีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อส่งปลาไปยังลูกค้าด้วยรสชาติที่คงไว้ ต่อหน้าเอกอัครราชทูต คุณต้องให้ปลาอยู่ในอุณหภูมิห้อง ในการนี้คุณต้องละลายน้ำแข็งทีละน้อย วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นภายใน 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2

หลังจากที่ปลาละลายแล้ว จะต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดเสมหะ เกล็ด และเพียงเพื่อให้ปลาสะอาด แล้วหั่นปลา เอาหัวและอวัยวะภายในออก โดยปกติจะทำด้วยตนเองโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม แฮมซ่าใช้สองนิ้วของมือขวาโดยเหงือก และด้วยมือซ้ายเราค่อย ๆ ดึงซากและฉีกหัวออกจากร่างกาย ส่วนใหญ่แล้วอวัยวะภายในจะยืดออกด้านหลังศีรษะ แต่ถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น พวกเขาจะต้องทำความสะอาดในภายหลังโดยการฉีกช่องท้องออกเพื่อไม่ให้ปลามีรสขมในระหว่างการเกลือ

อย่างไรก็ตามหากปลามีขนาดเล็กมากก็สามารถข้ามการควักไส้ได้

ขั้นตอนที่ 3

จากนั้นล้างปลาอีกครั้งในน้ำไหลและระบายของเหลวทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เมื่อน้ำหมดก็ไปพบท่านฑูต

ขั้นตอนที่ 4

นำเกลือหินหยาบๆ มาโรยบนตัวปลา หลังจากนั้นให้ผสมปลาด้วยมือของคุณเบา ๆ (ควรผสมจากล่างขึ้นบนแล้วค่อยๆกระจายเกลือไปทั่วตัวปลา) หากคุณต้องการทำแฮมซ่ารสเผ็ด ให้ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และผักชีลงในแฮมซ่า หลังจากเติมเครื่องเทศแล้ว ให้คนปลาเบา ๆ อีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากนั้นให้ใส่แฮมซ่าในภาชนะสำหรับใส่เกลือเพิ่มเติม วางปลาในลักษณะที่สามารถปิดฝาได้ และจะมีที่ว่างด้านบนสำหรับน้ำเกลือที่จะก่อตัว

ขั้นตอนที่ 6

วางภาชนะที่มีปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง หลังจากนั้น คุณจะได้แฮมซ่ารสเค็มปรุงสำเร็จ และเพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของขนมแสนอร่อยนี้