แยมมะตูมที่อร่อยเป็นพิเศษจะดึงดูดทั้งครอบครัว ผลไม้โปร่งแสงที่เก็บรักษาไว้อย่างดีในน้ำเชื่อมหวานดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ มีอาหารเลิศรสให้บริการแม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่
มีหลายวิธีในการทำแยมมะตูม คุณสามารถเพิ่มถั่วและผลไม้อื่น ๆ ลงไปได้ อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทำโฮมเมด
แยมมะตูมสูตรสุดคลาสสิค
ในการทำแยม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะตูม - 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม, น้ำ - 600 มล., ผงวานิลลิน, น้ำมะนาวสด
ผลไม้มะตูมต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด จำเป็นต้องเอาแกนของผลและก้านออก ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย ขอแนะนำให้ความหนาของแต่ละชิ้นไม่เกิน 1.5-2 ซม.
ในกระทะลึก ต้มน้ำให้ร้อนและต้มผิวมะตูมลงไป น้ำซุปถูกกรองและเติมน้ำตาลทรายลงไป สารละลายถูกนำไปต้ม ควินซ์ชิ้นจุ่มในน้ำเชื่อมเดือด
ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือด เตาจะปิดเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เพื่อความอิ่มตัวของไซรัปที่ดีขึ้นของชิ้นผลไม้ คุณสามารถทิ้งชิ้นผลไม้ไว้เพียงข้ามคืน จากนั้นนำแยมมะตูมในอนาคตไปต้มอีกครั้งแล้วปล่อยให้ "พักผ่อน" บนเตาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
นำน้ำเชื่อมไปต้มเป็นครั้งที่สาม ให้ความร้อนต่อจนชิ้นควินซ์นิ่มพอ เติมน้ำมะนาวและผงวานิลลินลงในแยมประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับรสชาติ
แยมถูกเทลงในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นตัวลงขวดที่มีการรักษาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง
คุณสมบัติการทำอาหาร
แยมมะตูมดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษหากชิ้นผลไม้ยังคงรูปร่างไว้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันผลไม้จากการปรุง ขอแนะนำไม่ให้คนส่วนผสมในกระทะ แต่ให้เขย่าเป็นระยะ ๆ โดยหมุนเป็นวงกลม
แยมมะตูมหอมและอร่อยจะเปิดออกหากเลือกผลไม้สุกโดยไม่มีความเสียหายสำหรับการปรุงอาหาร ผลไม้ที่สุกเกินไประหว่างการปรุงอาหารอาจกลายเป็นความยุ่งเหยิงที่ไม่น่ากิน และมะตูมที่ยังไม่สุกจะยังคงหนาแน่นเกินไปและต้องการน้ำตาลมากขึ้น
คุณสามารถระบุความพร้อมของกระดาษติดโดยวางลงบนจาน เมื่อหยดไม่กระจาย คุณสามารถนำภาชนะออกจากเตาได้ หากคุณเพิ่มแปรงจากกล่องเมล็ดมะตูมลงในน้ำเชื่อมระหว่างการปรุงอาหาร แยมจะได้สีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น