ขนมปังอาจเป็นขนมที่นิยมใช้กันมากที่สุดสำหรับชา กาแฟ นม หรือผลไม้แช่อิ่ม เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ องค์ประกอบของแป้ง รูปร่าง และไส้สำหรับการอบประเภทนี้อาจแตกต่างกันไป ซึ่งทำให้เมนูประจำวันและเทศกาลมีความหลากหลาย
วิธีทำแป้งยีสต์
ในการทำขนมปังแป้งยีสต์ตามสูตรเก่าคุณต้อง:
- แป้งกรวด 1, 1 กิโลกรัม
- ยีสต์สำเร็จรูป 7 กรัม 2 ถุง
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- 2 ช้อนชา เกลือ;
- 2 ช้อนชา ผงกระวาน;
- นม 400 มล.
- เนย 250-300 กรัม
- 3 ไข่;
- เมล็ดวอลนัท 200-250 กรัม
- ลูกเกด 200 กรัม
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
- น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
ก่อนอื่นทำแป้งยีสต์ ในการทำเช่นนี้ ผสมยีสต์สำเร็จรูป น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ กระวาน และแป้ง 450 กรัมลงในชามใบใหญ่ ในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก อุ่นนมและเนย 90 กรัม ให้ร้อนประมาณ 50 องศาเซลเซียส ไม่จำเป็นต้องละลายเนยล่วงหน้า ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ ตีของเหลวอุ่นๆ ลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นตีไข่ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีส่วนผสมทั้งหมดอีกนาที 3 ใส่แป้ง 600 กรัมด้วยช้อนไม้แล้วนวดแป้งให้นุ่ม
โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วค่อยๆเพิ่มแป้ง 80-90 กรัมแล้วนวดต่ออีก 10 นาทีจนแป้งยืดหยุ่นและเรียบ ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที
วิธีทำซาลาเปา
เตรียมไส้สำหรับขนมปัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเนย 90 กรัมในกระทะ ในชามขนาดเล็ก ผสมเมล็ดวอลนัทสับ ลูกเกด และน้ำตาลทรายแดงด้วยมีดหรือครก แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยม จากนั้นทาด้วยเนยละลายแล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้น ม้วนแป้งเป็นม้วนโดยเริ่มจากด้านยาวของสี่เหลี่ยมแล้วปิดตะเข็บ
จากนั้นใช้มีดตัดแต่ละม้วนออกเป็น 10 ชิ้น วางขนมปังบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ตัดด้าน คลุมทุกอย่างด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขนมปังควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า
เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางแผ่นอบที่มีขนมปังที่ "เข้าคู่กัน" แล้วอบประมาณ 25-30 นาทีจนขนมปังเป็นสีน้ำตาล
ต่อไปเตรียมฟรอสติ้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและอุ่นน้ำผึ้งด้วยเนยที่เหลือ 90 กรัมและน้ำตาลทรายแดง 100 กรัม เนยควรละลายจนหมดและน้ำตาลควรละลาย จากนั้นเทไอซิ่งที่ปรุงสุกแล้วลงบนขนมปังที่อบแล้วนำไปแช่เย็นบนตะแกรง เมื่อขนมอบเย็นสนิทแล้ว ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทส่วนผสมลงบนขนมปัง