มันยากมากที่จะจับความคิด เพราะมันเป็นปลาที่ฉลาดแกมโกงและระมัดระวังมาก เธอได้รับการเคารพตั้งแต่สมัยโบราณมาตุภูมิ อาหารจานนี้น่าพอใจมาก และมีวิธีเตรียมค่อนข้างน้อย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการปรุงไอเดียด้วยมะรุม ให้นำปลาขนาดครึ่งกิโลกรัม ลอกเกล็ด ไส้แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นขูดมะรุมบนเครื่องขูดที่ละเอียด เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเพื่อให้ปิดก้นหม้อ ใส่มะรุม 1/3 ลงในกระทะ ใส่ไอเด้ที่หั่นแล้วลงในชั้นถัดไป โรยมะรุมบนปลาแถวแรก วางปลาอีกสองแถวในลักษณะเดียวกันโดยวางมะรุมลงบนแต่ละตัว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส เทน้ำ 500 กรัมลงในกระทะแล้วเคี่ยวปลาจนสุกครึ่งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำซุปบางส่วนลงในกระทะก้นกว้างนำไปต้มและเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ถูในน้ำมันให้เดือดแล้วเทซอสที่ได้ลงบนปลา ต้มต่อไปอีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณต้องการเสิร์ฟไอเดมทอด ให้ปรุงด้วยเกล็ดขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เปลือกและไส้ขนาดกลาง ล้างใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่ โรยปลาด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วคลุกแป้ง ตอกไข่ไก่ 1 ฟองลงในชาม เติมนม 50 มล. แล้วตีให้เข้ากัน หล่อเลี้ยงซากปลาในส่วนผสมที่ได้และม้วนใน 1/2 ถ้วยบด rusks ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะลงไป ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกลับด้านปลาและทอดเป็นเวลาเท่ากัน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 3
ในการอบไอเดดให้ใช้เนื้อ 500 กรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จุ่มแป้งสองช้อนโต๊ะ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที ขณะทอด ให้ลวกพริกหยวกสองอันด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออก ตัดพริกเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งอันแล้วสับให้เล็กที่สุด ในกระทะที่แยกจากกัน ผัดหัวหอมและพริกในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วทอดต่ออีกห้านาที ผัดเป็นครั้งคราว เจือจางการทอดด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปต้ม ใช้กระทะและทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันวางไอดเดอร์แล้วปิดด้วยซอสผักที่ได้ อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที