ไก่อบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน และเพื่อให้เนื้อมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมในท้ายที่สุด จึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำดอง หลังสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย - ตั้งแต่มายองเนสไปจนถึงน้ำหวาน
หมักมายองเนสกระเทียมธรรมดา
ในการเตรียมน้ำดองตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:
- มายองเนส 2 ส่วน
- ครีม 1 ส่วน
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ปรุงรสไก่ที่ล้างและแห้งด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน ในถ้วยแยกผสมมายองเนสกับครีมเพิ่มกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมอีกครั้ง นำซอสหมักที่ปรุงสุกแล้วมาถูด้านนอกของไก่แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ในเตาอบอุ่นและอบจนนุ่ม
หมักน้ำสับปะรดรสเผ็ด
ส่วนผสม:
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
- ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
- ขิงบดเล็กน้อย
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- น้ำสับปะรด 100 มล.
น้ำสับปะรดในสูตรนี้สามารถทดแทนน้ำส้มได้ แต่ต้องเป็นไปตามธรรมชาติไม่เช่นนั้นรสชาติของอาหารจะเสีย
รวมส่วนผสมของเหลวในชามแยกและตั้งไฟเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและกระเทียมสับละเอียดที่นั่น ปล่อยให้น้ำดองนั่งและเย็นที่อุณหภูมิห้อง ตัดไก่เป็นส่วน ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในจานที่ไม่ออกซิไดซ์
เทน้ำดองบนเนื้อปิดด้วยจานแบนซึ่งใส่น้ำหนัก แช่เย็นไก่และหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงโดยพลิกชิ้นเป็นครั้งคราว แล้วอบตามปกติ
ก่อนนำเนื้อเข้าเตาอบ ต้องยืนที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 20 นาที แล้วเนื้อจะออกมาอร่อยและนุ่มขึ้น
น้ำดองรสเผ็ดร้อน
ส่วนผสมสำหรับไก่ 1 ตัว:
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันงา
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกหยวก 1 ช้อนชา
- พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
ควรใช้น้ำผึ้งเหลวสำหรับหมักดองนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานมากต้องละลายเล็กน้อยในอ่างน้ำก่อน แต่อย่านำไปต้ม
ล้างไก่ ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ใส่ในชาม แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือของซอสหมักลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นในน้ำดองที่เตรียมไว้ วางไก่ลงในชามลึก เทน้ำดองที่เหลือ ปิดฝาทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นวางบนแผ่นอบและอบในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C ในระหว่างการอบ ต้องแน่ใจว่าได้รดน้ำไก่ด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น