พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมเกือบทั่วโลก ซึ่งมีรูปลักษณ์ที่โค้งมนและสูตรคลาสสิกที่มีมะเขือเทศและชีสละลาย ส่วนผสมที่เป็นไปได้และบางครั้งไม่คาดคิดจะถูกเพิ่มเข้าไปตามรสนิยมของพวกเขา แต่ควรปรุงจานอิตาเลียนนี้ที่อุณหภูมิเท่าไรและอย่างไร?
เล็กน้อยเกี่ยวกับพิซซ่า
พิซซ่าจานแรกหรือที่แม่นยำกว่านั้นคือจานที่เป็นต้นแบบ จัดทำขึ้นโดยชาวกรีกและโรมันโบราณที่อบอาหารแต่ละอย่างบนชิ้นขนมปัง หลังจากนำเข้ามะเขือเทศของอเมริกาไปยังประเทศต่างๆ ในยุโรปในปี ค.ศ. 1522 ชาวเมืองเนเปิลส์ ประเทศอิตาลี ได้คิดค้นพิซซ่าขึ้นชื่อ
ในเนเปิลส์ อาหารจานนี้จัดทำโดยคนพิเศษของอาชีพทำอาหาร - pizzaiolo ("pizzaiolo")
จานนี้ซึ่งต้องขอบคุณการปลูกผักในอเมริกาอย่างแม่นยำ แพร่กระจายไปยังสหรัฐอเมริกาในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ในชิคาโกเท่านั้น และแล้วในปี 2500 ผู้ประกอบการด้านอาหารของประเทศได้เปิดตัวการผลิตผลิตภัณฑ์พิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปเครื่องแรก
สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งพิซซ่ามีส่วนผสมของแป้งธรรมดาและแป้งดูรัมที่เรียกว่า ("ดูรัม" ซึ่งทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น) เช่นเดียวกับยีสต์ น้ำมันมะกอก เกลือและน้ำ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คนทำพิซซ่าจะนวดแป้งด้วยมือแล้วคลึงให้เป็นความหนาครึ่งเซนติเมตร จากนั้นแป้งก็ถูกปกคลุมด้วยมะเขือเทศซึ่งวางไส้ไว้แล้ว
ตามเนื้อผ้าพิซซ่าควรจะอบในเตาอบที่ทำด้วยไม้ แต่อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่อนุญาตให้ใช้เตาไฟและชุดลำเลียง แม่บ้าน รวมทั้งผู้ที่อยู่ในรัสเซีย ต่างก็เตรียมพิซซ่าในแบบของตัวเองมาเป็นเวลานาน บางครั้งก็มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารรัสเซียล้วนๆ
อุณหภูมิที่จำเป็นในการอบพิซซ่า
เวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับสูตรพิซซ่า ส่วนผสม สถานที่อบ และความคั่วที่ต้องการ
ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังปรุงพิซซ่าในเตาอบที่บ้าน ปัจจัยในการตัดสินใจก็คือว่าไส้จะอยู่บนแป้งทันทีหรือวางบนแป้งหลังจากการอบจนสุกครึ่งหนึ่ง
หากคุณต้องการอบพิซซ่าด้วยท็อปปิ้งอย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้อุณหภูมิ 200 ° C และใช้เวลา 14-16 นาที ในช่วงเวลานี้จานจะได้เปลือกสีทองที่ต้องการ
พิซซ่าประเภท "ฟลอเรนซ์" ที่มีไข่อบบนพื้นผิวของจานนั้นจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน เธอยังต้องการ 200 ° C แต่ในช่วงเวลาต่างกัน - 10 นาทีแรกจากนั้นหลังจากเพิ่มไข่อีก 8 นาที
อุณหภูมิสูง แต่ในขณะเดียวกันก็จำเป็นสำหรับการอบพิซซ่า "4 ฤดูกาล" ซึ่งมีลักษณะเป็นไส้จำนวนมาก - ประมาณ 300 ° C และการเตรียม 13-15 นาที
หากคุณตัดสินใจทำพิซซ่าจานด่วนในกระทะ ก็แค่วางมันลงในชามแล้วปิดฝา ในกรณีนี้ เป็นการยากที่จะระบุอุณหภูมิที่แน่นอน ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องลดกำลังของไฟให้เหลือน้อยที่สุด ความพร้อมของแป้งถูกกำหนดด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้ามันแห้งแสดงว่าพิซซ่าก็พร้อม